食品储藏室入门：建立库存时的膳食计划

标题：食品储藏室入门：在建立储备的同时进行膳食规划

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很容易陷入只购买当下所需食物的情况，而忘记建立储备。
我们生活在一个“即时”的社会，在大城市里的人们经常当天去杂货店购买晚餐食材。

很多人完全依赖食品运送到杂货店，然后购买并带回家。

当你开始时橱柜是空的，你可以把购物分为两类：
- 购买每周所需的杂货
- 购买储备物资

每周所需的杂货就是你整个星期做饭用的新鲜食材，我称之为“当下食物”。
肉类、奶制品、鸡蛋和农产品占了大部分。
储备物资则是大量购买的、放在食品储藏室以后使用的物品，以及你需要用来从头烹饪的基本食材，这就是你的“以后食物”。

空空的食品储藏室很难从头开始烹饪。

我是从头烹饪的强烈支持者。
这样做出来的食物味道更好、更省钱，而且更健康。
读者可能从没想到我会推荐任何类型的包装食品。

然而，在橱柜空空的情况下，特别是在最初的一两周，要完全从头制作所有东西有点棘手。

当我说开始时橱柜完全空的时候，我的意思是彻底的空。
再强调一下，这是我食品储藏室之前的样子。
在昨天之前，我连一种香料都没有，甚至盐和胡椒粉都没有。
我也没有任何食品储藏室的基本用品，像白醋、小苏打、酵母或者糖。
如果我要去把这些物品全部备齐的话，会花掉整个星期的预算，这样我就买不起像水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品这些实际的食材了。

例如，如果我明天想做一条面包和一锅牛肉蔬菜汤，我就得单独购买所有的食材。
想想制作这些所需的食材清单：
- 面粉
- 盐
- 糖
- 酵母
- 牛奶
- 油
- 肉汤
- 牛肉末
- 大麦
- 各种蔬菜
- 番茄酱
- 大蒜
- 洋葱
- 香料
- 盐和胡椒粉
- 要是再好一点的话，还有黄油和帕玛森芝士

在一个月内，我应该能有足够的基本食材让这变得可行，但现在，这餐饭会花费我这个星期预算的一大笔钱。
所以，鉴于这种情况，我不得不走一些捷径。
因此，我买了一些杂货店的罐装汤、一些格兰诺拉麦片和一些饼干。
一旦我安顿下来，我就能买一包培根，压力罐装一些自制的豆子，做一些肉汤，然后开始批量购买农产品来制作自己的意大利面酱。
不过目前，我需要一些便宜的现成饭菜，这样我们才能把钱省下来用于这些购买。
而且，我非常支持在遇到停电等情况时手头有一些不用烹饪的食物，比如饼干和花生酱。

我还没有完成第一周的购物，但以下是我计划的一些饭菜，假设我能以合理的价格找到所有的食材：
- 墨西哥豆和米饭
- 素食玉米饼
- 烤鸡配鹰嘴豆和蔬菜
- 酸奶、格兰诺拉麦片和水果
- 鸡肉三明治和南瓜汤
- 燕麦粥配水果
- 自制辣椒配饼干
- 花生酱和饼干配蔬菜条

再怎么强调也不为过，不要过于执着于菜单。
例如，如果我去商店发现鸡肉贵得离谱，但是牛肉末或者猪里脊特价，那我就跟着特价走。
我会调整菜单，围绕我能买到便宜食材的东西来做。
肉类和农产品价格波动最大，所以总是要准备好即兴发挥，以便控制预算。

使用信封法进行预算。

说到控制预算，考虑用信封法来建立储备。

很容易看到一个很划算的东西，大量购买，然后发现没有足够的钱支付重要的账单或者处理其他必要的开支。

当你算出自己能在食物上花多少钱后，把钱放在一个专门用于此目的的信封里。
如果因为没有划算的买卖，到周末还剩下一点钱，就把钱留在信封里，以后用于大宗购买。
或者，当你没钱的时候，就停止购物。
就是这么简单。
当你为储备购买食物或其他物品时，单独支付这些费用，并把收据塞进信封里。
这有助于你跟踪支出。

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基于这个原因，我在这一系列包含的信息基础上进行了扩展，整理成了一本方便的入门书籍，在亚马逊上有售。

《食品储藏室入门：如何在三个月内建立一个一年的食物储备》

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-pantry-primer-meal-planning-while-youre-building-your-stockpile/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736147374/