自制开菲尔：终极自给自足的益生菌
自制克菲尔：终极自给自足的益生菌饮品
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~ Daisy）
我知道这是一个大胆的说法！我已经吃克菲尔大约十年了，是的，我确实认为它是我终极自给自足食品之一。
为什么会这么想呢？在这篇文章中，我将向你介绍克菲尔这种发酵乳制品益生菌食品及其诸多健康益处。
我会详细讲解酸奶和克菲尔之间的区别。
耐心点，这个讨论会有点技术性，但我认为总体上它会帮助你理解克菲尔和酸奶之间的重要区别。
如果你正在寻找支持肠道健康的益生菌，这一点尤其相关。
我还会分享克菲尔在自给自足食物生产中的灵活性方面的信息。
所有这些品质使它成为在供应链中断和食品价格上涨时期你储备中的强大补充。
当然，我会让你决定是否将它作为你的终极补充之一！
什么是益生菌？
为了清楚地描述酸奶和克菲尔之间的区别，我最好先定义一下什么是益生菌！根据克利夫兰诊所的说法，要成为益生菌，微生物必须具备以下特征：
- 可以从人类身上分离出来（即不是人类细胞）
- 被食用后能在你的肠道中存活
- 对你有已证实的好处
- 可以安全食用
我喜欢这个定义，因为它强调益生菌是你肠道中活微生物群的一部分。
真正的益生菌不是简单地“穿过”你，而是确实停下来并停留。
正如你下面看到的，这些细菌支持各种健康的人体功能。
这种“停下来并停留”的功能也是区分酸奶和牛奶克菲尔的一个重要方法。
但或许我们应该接下来更仔细地看看这些区别……
酸奶和克菲尔有什么区别？
克菲尔是一种活性发酵乳制品。
你可以把它想象成酸奶乘以……嗯，也许一百倍！让我们看看为什么会这样。
我们从酸奶开始。
自古以来，酸奶是由两种主要的“有益”细菌菌株制成的：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
虽然这些细菌制造了酸奶，但它们不是我们现在理解的占据你肠道并支持免疫健康的细菌类型。
它们所做的是促进一些基本的肠道清洁，并喂养实际生活在你肠道中的细菌。
为了赋予酸奶真正的益生菌特性，一些公司现在正在向普通酸奶中添加益生菌菌株。
这些菌株包括双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
你可能听说过这些品种。
所以，总结一下，酸奶确实有一些肠道健康益处。
然而，除非它补充了真正的益生菌细菌，否则酸奶的两种主要细菌实际上不会停留在你的肠道中。
你可以查看自己的酸奶标签，看看它包含哪些细菌菌株。
这将帮助你评估它是否真的是益生菌。
克菲尔比酸奶多样得多，并且天然含有益生菌细菌。
一些来源报告称，克菲尔天然含有大约两打或更多种细菌品种，以及至少九种酵母品种。
其他来源统计有超过60种不同的细菌品种和超过48种酵母和真菌品种。
这怎么可能？
克菲尔实际上是由一个由多样细菌和酵母组成的小型活体生物制成的。
这些生物看起来像小的胶状团块，有一种类似花椰菜的质地。
这些小团块被称为克菲尔粒，或“克菲尔谷物”，尽管它们与小麦等谷物无关。
它们被称为“谷物”的原因是许多这样的小团块组成了一个群落，有点像沙粒。
克菲尔粒是由多样细菌和酵母共生存在的活体组合。
不知怎的，这些生物随机聚集在一起，开始生活在由其他食物构建块组成的胶状框架上。
它们的胶状框架由碳水化合物组成（其中一种独特的称为‘克菲兰’），内部由一种叫做酪蛋白的蛋白质组成——牛奶中也含有这种蛋白质。
要制作克菲尔，你只需取少量这些克菲尔粒（大约两茶匙），放入一夸脱新鲜全脂牛奶中。
在24 – 48小时内，克菲尔粒将开始消化牛奶中的乳糖并对其进行发酵，留下一种丰富的酸味液体，绝对富含有益的肠道细菌。
此外，克菲尔粒将它们结合在一起的那一部分，这种独特的克菲兰，也发现存在于克菲尔中。
现在让我们看看这些小科学项目如何有益于你的身体……
克菲尔的健康益处是什么？
近年来，我们对人体的理解发生了巨大变化。
现在，我们意识到我们的身体实际上是我们自己的细胞与生活在我们体内和体表的有益细菌和酵母之间的界面。
事实上，在我们的肠道内，我们现在知道有数万亿肠道细菌和酵母。
它们不是可选的或偶然的：它们是必需的。
没有细菌？没有酵母？没有健康。
就这么简单。
免疫健康
食用克菲尔等益生菌可以帮助你维持肠道菌群的这种健康平衡，并且对你的免疫系统有令人兴奋的好处：
“益生菌细菌可以抑制肠道中有害病原体的繁殖和存活，并且还可以调节肠道中存在的抗体数量。
这反过来导致更强的免疫系统，更适合并准备好对抗疾病和疾病。
”[来源]
消化健康
除了对免疫系统的一般好处外，益生菌还对消化系统有益。
患有肠易激综合症、腹泻、便秘和肠道一般炎症的人都可能从克菲尔中受益。
皮肤健康
通过预防慢性炎症，益生菌实际上也可以帮助改善我们的皮肤健康。
事实证明，我们的皮肤有一个微生物群，我们现在意识到它与我们的肠道菌群有关。
两者以有趣的方式相互通信，包括通过应激激素和微生物本身产生的化学物质。
还有其他好处……
益生菌还有其他好处：心脏健康和精神健康都随着食用克菲尔等益生菌而改善。
一些人在平衡肠道菌群时会减重。
一些患有慢性酵母感染的女性在服用益生菌时也看到了改善。
科学研究显示了显著的好处，包括抗肿瘤、抗真菌和抗菌（有害细菌！）特性。
它似乎还支持我们免疫系统的功能，甚至保护胃肠道黏膜。
这还不是全部！克菲兰还具有抗炎特性，甚至充当抗氧化剂。
哇！这么小的东西有这么多好处。
如何将克菲尔用于食物生产准备
正如你上面看到的，如果克菲尔所能提供的只是它的健康益处，那已经很了不起了。
然而，这还不是它所能提供的一切，正因为如此，克菲尔是我自给自足食物生产的主要支柱之一。
克菲尔是一种液体，你可以直接代替酪乳，另一种发酵乳制品。
你喜欢酪乳煎饼吗？酪乳饼干？
如果你自己制作克菲尔，你就不再需要购买酪乳了！
你喜欢奶酪吗？我是个奶酪爱好者。
今年的《加拿大食品价格报告》已经发布，预计乳制品价格将上涨6%到8%。
当你在家里制作克菲尔时，你也可以用它来制作美味的软奶酪。
我发现它很像可涂抹的奶油奶酪——也许有点酸味。
我喜欢在我的里面加干蔓越莓。
你也可以用克菲尔制作硬奶酪。
这种奶酪很像山羊奶酪，味道更浓。
例如，它放在披萨上很好吃。
想用你的小麦粒自己做面包吗？
如果你自己制作克菲尔，你就不用担心用完酵母了。
克菲尔含有酵母，因此可以用作酸面包发酵剂。
此外，如果SHTF（末日来临）并且你无法使用巴氏杀菌牛奶，你可以将克菲尔粒转移到生牛奶上。
如果你有兴趣了解更多关于在家制作自己的牛奶克菲尔的信息，欢迎查看我在网站上的《如何指南》。
有兴趣将克菲尔加入你的食品储藏室吗？
你对克菲尔的健康益处还是它在自给自足食物准备中的灵活性更感兴趣？你能看到自己获取克菲尔粒来制作自己的克菲尔吗？在下面的评论中分享你的想法。
关于Colette
Colette热衷于分享她的节俭生活和自给自足知识。
她在郊区、城市以及最近的半英亩家园中发展了自己的自力更生生活技能。
Colette在设计和建造自己的18乘24英尺生态小屋时，曾在一个8乘24英尺的小房子里完全离网生活了五年，没有自来水。
她刚刚推出了她的网站，半英亩家园。
Colette邀请你来参观这个正在进行中的作品！2022年即将推出她令人兴奋的新在线课程。
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引用：https://www.theorganicprepper.com/homemade-kefir/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736165835/
