紧缩日记：趁阳光明媚时制作干草

《节俭日记：趁阳光正好，把活儿干完》

在过去几周里，我没怎么用电脑。
这是因为我们正在努力过上更田园的生活方式。
而要做到这一点，就得“趁阳光正好，把活儿干完”。

这个谚语最早于1546年记载在约翰·海伍德（John Heywood）的《包含英语中所有谚语实际数量的对话》（这是更新后的版本）中。
海伍德写道：“太阳照时快割草。
也就是说，时机到来时要把握时机，否则时机就会溜走。
”

在海伍德写下这句智慧之言的时候，每个中世纪的农民都知道，如果牧草准备好了，就该收割、晾晒并收集起来，这样才能在冬天喂养牲畜。
如果不这么做，就必死无疑，因为没有牲畜，他们可能会饿死。
（来源）

当然，随着“进步”的到来，我们现在生活在一个对大多数人来说几乎没什么事情是真正紧急的社会。

如果你需要喂养牲畜，就去饲料店；如果需要给某人买礼物，只要稍微提前想一下，就可以在网上订购。
要是等到最后一刻，还可以在去参加聚会的路上顺便跑到商店购买。
如果你要养活自己，就去杂货店或者几十家餐馆中的任意一家。
如果不想起床，大部分地方甚至可以让热饭送到家门口。
如果冰箱里的食物变质了，直接扔掉就好。
如果需要取暖，就把恒温器温度调高。

当然，这些都是比较近期的发展。
在过去……

如果需要喂养牲畜，牧草一准备好就得收割，因为如果不管它，就会在田里发霉，变得不能食用。
如果需要给某人买礼物，就要提前考虑，晚上坐在火炉旁精心制作礼物，享受这个秘密并期待对方的喜悦。
如果要养活自己，就得种植、培育、收获并保存食物，因为在寒冷的冬季，食物不会像园子里那样触手可及。
如果食物变质了，就知道接下来会有艰难的日子，所以会尽力避免这种情况发生。
如果你生活在冬季寒冷的地方，每年秋天都要花几周时间砍树并把木头劈成适合壁炉大小的块状。
而且这是为下一年准备的，得等它风干了才行。
前一年你已经劈好并堆放好这个冬天的柴火了。

按需满足需求固然不错，但这真的是进步吗？这意味着无论人们是努力工作还是懒惰、缺乏动力，都能享受到同样的食物获取机会。
再加上食品券（EBT）制度，有些人甚至不需要赚钱就能买到食物。
这意味着取暖就像转动旋钮一样简单，而且在很多地方即使没交取暖费也不允许停暖。
虽然我不是在提倡让人们挨饿受冻，我也知道有时候我们所有人都需要别人的帮助，但最终结果是，我们创造了一个工作伦理较差的社会，因为对任何事情都没有紧迫感。

冬季的高质量平价食物

在我的家庭里，我们出于自愿回归传统的生活方式。
这种方式不仅令人满足、有益健康，而且对预算也很友好。

我今年的菜园收成不是很好，所以我正在收获别人菜园里的成果。
每周我至少会采购一样东西，并为接下来的几个月保存起来。
我尽量把我获取的每一份食物都利用起来。
我们的杂货支出并没有比每周100元人民币的正常预算高出多少，而且进入凉爽月份时，我的橱柜从来没有这么满过。

部分原因是农民知道前面提到的“趁阳光正好，把活儿干完”的理论。
他们知道农产品只在很短的时间内处于最佳状态，所以在产量最丰富的时候会低价出售。

对于消费者来说，这就像任何一种投资——你想在商品价格处于较低区间时购买。
之后，当其他人都在花每磅3.99元买桃子的时候，我们就可以吃每磅1元的桃子了。
这样每磅就能节省3元。
如果全面应用的话，想象一下在整个一年中，在保持消费高质量、本地、可持续种植的食物的同时，你在杂货账单上能省下多少钱。
如果每个家庭成员每天吃的农产品相当于1磅（这是保守估计），平均每磅节省3元，那么每周每个人在杂货账单上就能节省21元。
乘以家庭成员的数量，你就会看到你的预算可能会降低多少。

很多人已经沦为为我们提供圣诞节“新鲜”蓝莓和芦笋这种相当荒谬的食物体系的奴隶。
不幸的是，对我们来说，这意味着我们也受制于非当季奢侈品农产品的高昂价格。

食物保存的季节

八月是个忙碌的月份，因为各种各样的美味都成熟了。
在7月底和8月的第一周，我和女儿每天一大早就出门，在离我们家半英里远的一个自助采摘园里忙着采摘蓝莓，赶在下令的太阳使外面太热之前采摘完。
但采摘工作结束后，还有更多事要做。
回到家后，蓝莓得清洗、筛选并加工。
当然，我们加工的食物和大食品公司的不一样。
我们把蓝莓打成泥、过滤、烘干并装罐。
我们还做了蓝莓果酱、糖浆和干果。
总共用了55磅蓝莓，这个冬天我们就会有美味的蓝莓煎饼和松饼，而且价格低至每磅1元。

蓝莓季末就是桃子季。
我们已经加工了100磅桃子，也是每磅1元。
（这里有10种保存整个桃子的绝妙方法。
）我们装罐了桃片、桃子果酱、桃子煎饼糖浆和辣味桃子果酱。
我们还做了桃皮糖（顺便说一下，把它切碎放在一碗燕麦粥里很好吃），桃子茶，现在在一个凉爽黑暗的地方还藏着注入了桃子味的伏特加和威士忌，就等着被制成利口酒并装进漂亮的瓶子里过圣诞节了。

桃子季过后，我们开始处理梨。
我们把梨装罐在混合了香料的热饮里，还把梨浸泡在梅洛葡萄酒里。
我们把梨核煮成果汁。
我们用梨皮做了梨蜜。
我们还在等待更多的梨来做梨酱。
希望我们还能弄到一些李子，因为我想尝试做些自制的李子酱。

随着水果逐渐减少，我们也在着手保存蔬菜。
我用高压锅装罐了青豆和玉米。
我把切碎的胡萝卜和西葫芦脱水了。
我用西葫芦做了莳萝泡菜（别告诉我孩子们，他们以为自己讨厌西葫芦呢！）。
我还装罐了切碎的西葫芦，以后可以用来做松饼。

还有西红柿……美味的西红柿。
我最喜欢往橱柜里添加的就是自制的西红柿制品。
可爱的红色圆球刚开始上市，我把自家菜园里的西红柿和从附近朋友那里买来的传统品种混合在一起。
我们的食品储藏室货架上将会包括：加了洋葱和大蒜（没有香草——这只是用于做汤底等的）的番茄酱、番茄汁、意大利面酱、披萨酱、番茄酱、番茄罗勒汤、墨西哥卷饼酱、莎莎酱，以及用油保存的脱水番茄。
有了这个丰收季存下来的东西，一年中都不需要再购买任何一种西红柿制品了。

很快，苹果季就要到了，我们会忙着做苹果酱、馅料和苹果黄油。
之后，南瓜会被切成块放进罐子里。
我们会把肉放进冰箱冷冻起来，其中一部分会以辣椒、汤和炖菜的形式装罐。

季节很短。

关键是，这个季节是有限的。
再过两个月，菜园里的东西就所剩无几了。
我就不能去附近的农场低价批量购买东西了。
如果我坚持不在传统杂货店购买的话，有些食物可能根本找不到。
而且我们只能在新鲜农产品变质之前吃那么多，有一个有限的时间段可以用来保存它们以后食用。
如果你打算买一蒲式耳（约36.37升）的东西却会让一半浪费掉，那购买就没有意义了。

这就意味着如果我感觉不舒服，或者有什么突发情况，或者我就是不想装罐，我也得装罐。
我们生活的社会里，人们不再强迫自己完成任务了。
不是他们“不能”在规定的时间内完成任务——他们只是习惯了让别人为他们完成那些时效性很强的事情，然后就继续愉快地生活，打算需要的时候去杂货店购买。
他们不打算用柴火取暖，所以他们的车道上没有一大堆柴火需要马上堆起来并遮盖好以保持干燥，随时可以用来取暖。
实际上，正是因为完全用柴火取暖才让我如此强烈地意识到季节的更替以及每个季节必须做的事情。
“现在不堆柴，以后就得冻死。
”

幸运的是，并不是所有人都依赖“准时制”系统。
我们这些遵循季节变化生活的人知道，有工作的时间和休息的时间。
我们很幸运，如果我们的密封失败或者菜园收成不好还有备用的食物，但我们知道这些可能并不总是存在的。
我们知道必须趁阳光正好，把活儿干完，因为明天可能就会下雨。

最后，我再用一些古老的智慧之言来结束。

凡事都有定期，天下万务都有定时：
生有时，死有时；栽种有时，拔出所栽种的也有时；
杀戮有时，医治有时；拆毁有时，建造有时；
哭泣有时，欢乐有时；哀悼有时，跳舞有时；
抛掷石头有时，堆聚石头有时；怀抱有时，不怀抱有时；
获取有时，失去有时；保存有时，舍弃有时；
撕裂有时，缝补有时；静默有时，言语有时；
喜爱有时，恨恶有时；争战有时，和好有时。

劳碌的人不拘吃多吃少，睡得香甜，这也是神的恩赐。

《传道书》3章，詹姆斯王版

资源
《如何在沸水浴中装罐食物》：这里是你开始水浴装罐所需的东西。

《如何进行压力装罐食物》：这里是你开始压力装罐所需的东西。

《自己收获的装罐与保存：乡村生活指南百科全书》
《动物、蔬菜、奇迹：一年的食物生活》

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-austerity-diaries-making-hay-while-the-sun-shines/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736160992/