美国平均饮食的不可持续的荒谬

美国平均饮食的不可持续荒谬性

你有没有想过我们当前的饮食是多么不现实和不可持续？例如，不同季节生长的食物常常被一起食用。
生长在不同大陆的食物被组合成各种饭菜。
我们在12月吃蓝莓，在夏天喝南瓜香料拿铁。
我们把热带水果和中西部的谷物搭配在一起。
如果没有运输系统，我们的“正常”饮食就完全没有道理了。

美国的典型早餐是什么？

在美国，一天典型的开始可能是一碗加牛奶的脆谷乐（Cheerios），上面切片的香蕉和一杯橙汁。
这听起来很正常，对吧？其实如果仔细想想，这是相当奇特的。

想象一下如果杂货店的供应线关闭了。
如果你必须在不依赖国家食品运输网络的情况下获取食物，你能复制那份早餐的可能性有多大？看起来简单，但这是不可能实现的。

就想想这样的组合对我们的祖先来说会是多么荒谬。
我们先暂时忘掉那份早餐是加工食品并且含有转基因成分这件事。
就单纯想想食物的来源。
如果你居住的地方种植小麦，不太可能同时有香蕉和橙子生长。
仅这一句话就否定了典型的美国早餐。

这里有一个在合适季节不用去商店就能享用的早餐例子。
做这个早餐不到5分钟——确实和假设的那碗加切片香蕉的麦片一样快。
我们周五在离家不远的地方自己摘了浆果。
鸭蛋来自附近的农场。
这个早餐饱腹、健康又美味。
你可以轻松地在早餐中加入一些当地的肉类或者一碗用当地生长的谷物（比如玉米、大米、燕麦或者藜麦，取决于你的所在地）做的粥。
几乎每个农业区都有一种生长良好的谷物，如果你想获取或者种植的话就可以选择它。

你的饮食需要改变吗？

现在是时候用完全不同的方式看待你的饮食了。
我几乎可以保证运输供应线不会永远存在。
即使商店仍然开门营业，食物在经济上能维持多久呢？即使你能从当地市场获取食物，价格也会持续大幅上涨，从遥远地方获取食物将超出普通人的承受范围。
许多迹象表明经济将会崩溃，出于多种不同原因，食品价格会迅速上涨。

这篇文章不是关于建立良好的食物储备的。
虽然这能确保你在有限时间内不会挨饿，但能够利用本地的资源养活自己比满仓的食物更重要。
许多人深陷食品运输系统之中，他们根本想不到要改变生活方式，转向更少依赖燃料的方式。
现在就根据你的环境调整饮食方式，在这个体系瓦解的时候你就会更从容。

如果没有食品运输系统你的饮食会是什么样的呢？

那么如果你必须相对本地获取所有食物，你会吃什么呢？

一个很好的起点是你的农贸市场。
（在这里查找你所在地区的农贸市场）如果这是一个真正为当地农民服务的市场（即不允许商贩从最近的城市购买东西然后当作新鲜本地货出售），那么它会让你很好地了解当季的食材以及本地生长良好的作物。
食物越便宜，就越接近那种特定水果或蔬菜当季的高峰期。

了解本地农业的方法：

加入园艺小组。
即使你是住在公寓没有自己的花园空间，加入当地的园艺爱好者或者有田园生活理念的人组成的小组也能帮助你了解当地的种植情况。
Facebook上有很多本地小组。
额外的好处是你在研究当地情况的同时还能交些朋友并且学到一些技能。

看看哪些是野生的。
我居住的地方到处都是黑莓——多到它们被认为是入侵植物！我们夏天会去摘好几次黑莓，享受大自然的馈赠。
你经常能在徒步旅行小径旁发现结果实的果树和坚果树。
通过了解哪些是野生的，你能为创建自己的果园或花园做出最好的选择。
如果一种植物不需要任何帮助就能生长，那稍微培育一下它肯定会茁壮成长。

最重要的是，看看本地不生长什么。
我居住的地方没人种小麦。
这里的土壤根本不适合。
他们不种香蕉是因为气候不适合。
但是新鲜玉米像野草一样生长，浆果和坚果树也是。
如果本地没人种植某种作物，当成本上升时你如果还继续吃这种食物就要支付更高的价格。

去看看你们县的推广服务办公室。
那里有一些关于园艺、烹饪和保存食物的很棒的资源。
你得到的所有信息都遵循美国农业部的规定，但这仍然是一个很棒（而且免费）的教育资源。
实际上，下个月我要利用我资源办公室的一个课程来学习更多关于制作肉干的知识。

如何利用本地种植的食物

这只是一个季节性食物的例子。
几周后，我们当地的果园里的桃子就会达到完美的成熟度。
之后，罗马番茄将达到最佳状态。
然后就是苹果季。
整个夏天都有大量的水果和蔬菜。
这周，我从给我们供应新鲜牛奶的女士那里买了一篮子园子里过剩的蔬菜。
我得到了大量的蔬菜——比我们这周能吃的量还要多。
我打算把它们保存起来，留到一年中食物不那么充裕的时候使用。

当你看到那张照片的时候，整餐饭甚至更多的食物应该浮现在脑海中。
例如：

用于腌制的泡菜和莎莎酱。

用螺旋切丝器制作的可以脱水处理的“西葫芦面条”。

用于搭配自制意大利乳清奶酪的茄子上的玛丽娜酱。

用花园里新鲜罗勒叶搭配的祖传樱桃番茄沙拉。

那冬天什么都不长的时候怎么办呢？

许多食物全年都能获取，比如肉类、鸡蛋和奶制品。
然而，在许多地区，如果有合适的设置，也可以全年种植。
有很多不同的农业区，这时候你们县的推广服务办公室又能派上用场了。

我们今年在季节末购买了一个便宜的温室。
我们计划在秋天把它安装在我们的院子里。
这个冬天，我们应该能够种植一些适合做沙拉和炒菜的耐寒绿叶蔬菜。
在最寒冷、最黑暗的冬日里，我们在阳光充足的窗台上种植娇嫩的生菜和香草。

在一些地区，拱形温室和冷床能将常规种植季节延长1 - 2个月。
而且，你必须像我们的祖先一样提前计划。
冬天每年都会来临——这么长时间以来一直都是这样，所以今年它再次到来不应该让任何人感到惊讶，人们需要为此做好准备。
现在是采摘和保存食物的时候了，这样你就能在整个冬天养活自己。
我已经腌制了果酱、水果、凉拌卷心菜、番茄汁、泡菜和莎莎酱，而且我还在继续。
对于那些追求田园生活方式的人来说，这是一年中最忙碌的时候，因为是时候开始培育秋季花园的幼苗了。

更多关于腌制的信息请点击这里。

更多关于脱水的信息请点击这里。

更多关于发酵的信息请点击这里。

更多关于根茎窖的信息请点击这里。

季节性饮食非常健康。

如果水果需要护照才能到达你手中，那它就不能被真正称为“新鲜水果”。
当你要求食用非当季的农产品时，这意味着它们来自全球各地。
这就表明这些物品在尚未真正成熟的时候就被采摘下来了，这意味着其中的营养成分还没有完全发育。
农产品被采摘下来的那一刻起，其所含的维生素和矿物质就开始减少。
收获的物品马上就开始死亡和腐烂。
当食物到达你当地的杂货店时，可能已经3周了——有时候甚至更久。

此外，包装厂会竭尽全力确保圣诞节时摆在你桌上的新鲜水果看起来很漂亮。
许多包装商在发货前会给农产品涂上一层蜡质的、有光泽的涂层。
这种涂层不仅看起来光亮诱人，还能减缓水果或蔬菜的腐烂速度。
有些食物还会被喷洒保鲜化学物质，以帮助它们在到达超市的漫长旅途中存活下来。

减少食物运输距离不仅仅是出于健康的考虑才要季节性饮食。
大自然在特定的时间提供某些食物是因为那是你的身体最需要它们的时候。
如果植物是按照自然的方式生长的，它们也不太可能被大量喷洒农药、化肥和杀菌剂。

像生菜、羽衣甘蓝、豌豆、豌豆苗和芦笋这样的嫩叶蔬菜能提供维生素K和叶酸，有助于血液健康、骨骼健康和细胞修复。
这些新鲜、精致的食物清淡、低热量，能让你在为即将到来的温暖天气做准备时让身体焕发活力。
享用这些对腰围友好的食物是摆脱冬季可能积累的脂肪层的很好方式。

夏天，美味的浆果实际上能提供抵御强烈阳光的保护。
像玉米、辣椒和番茄这样的当季食物在炎热的天气里对胃比较温和。
许多夏季蔬菜可以生吃，不需要烹饪，所以你不需要为了准备它们而让屋子升温。

秋天，你应该开始寻找能提供更多热量的食物——比如胡萝卜、红薯、苹果和南瓜等。
许多这类秋季美食中的β - 胡萝卜素能增强身体的抗病细胞，为即将到来的感冒和流感季节增强免疫力。

最后，在冬天，你应该考虑多吃像根茎类蔬菜这样的碳水化合物——它们有助于身体维持更多的体重，这是抵御寒冷天气所需要的。
像土豆、卷心菜、胡萝卜、洋葱、芜菁和冬南瓜这样的温热蔬菜在凉爽、黑暗的地方储存得很好，能在整个冬天提供能量和舒适感。
在这个季节增加鱼肉的摄入也是有益的，因为鱼肉有暖身效果、热量较高并且维生素D（在温暖月份直接从太阳获取的维生素）含量高。
维生素D对良好的心理健康和强健的免疫系统至关重要。
坚果在冬天储存得很好，富含Omega 3脂肪酸，有助于从内到外滋润身体并修复我们许多人冬季都会遭受的干燥皮肤。

季节性饮食对你的预算非常有利！

通过种植你能种植的东西并且在食物最充裕的时候获取它们，你会节省很多钱。
正如我上面讨论的，几个当前的经济问题将导致我们“美国平均饮食”的成本飙升。
依赖杂货店的长途食物运输在经济上是不可持续的。

随着汽油价格不断攀升，这部分成本将被转嫁到终端消费者身上——也就是从商店购买食物的人。
物品离你越远，运输它所需的燃料就越多。
很快，那些12月的蓝莓将只有最富有的家庭才能买得起。
为什么不在夏天采摘蓝莓然后腌制或者冷冻起来，这样如果想在12月吃蓝莓就可以有蓝莓了呢？

你还必须考虑到极端天气的影响。
加利福尼亚的干旱意味着许多农民不得不让以前肥沃的田地休耕，把有限的水资源集中在剩下的田地上。
这会导致特定食物短缺，根据供求关系定律，这将使这些食物更昂贵。

然而，这并不一定会像那些完全依赖杂货店获取食物的人那样严重地影响你。

东西还在生长，而且很可能就在你附近生长。
我很高兴地拿走邻居不知道该怎么处理的巨大西葫芦，把它们保存起来供冬天使用。
我们的国家仍然有很多富足的食物，问题是，你附近的富足正在当下发生，而不是6个月后。
你必须提前思考，在食物处于高峰期的时候获取它们——这个时候，有花园的人有很多剩余的东西。
把这种剩余保存起来留到后面使用，当从商店购买这些东西会非常昂贵的时候，就能帮到你节省预算了。

你不必是种植食物的专家。

嗯，我希望不是这样。
否则我们就要挨饿了。
我以前种过花园。
有些花园非常成功，看起来就像我后院的茂密丛林，而有些则枯萎了，在烈日下倒下认输。
我肯定不是一个园艺大师。
我甚至不能说我有园艺天赋。
（只要召唤一个灵媒问问我的那些“受害者”——我就像曾经茁壮成长的室内植物的连环杀手）。
我告诉你这些是为了让你知道，如果有人愿意去做，任何人都可以做到：不需要什么遗传的异色手指。

你不必是专家，但你必须要有决心。
你必须愿意向本地多年来一直在种植的人请教。
你必须观察你所在地区生长的东西。
你必须准备好付出艰苦的努力并且弄脏自己。
如果有什么东西死了，你必须接受损失尝试其他东西。
最近我在上次热浪期间以为我把我的香草园弄死了。
我把所有的植物都拔了出来——它们都枯萎了，看起来半死不活的，然后我把它们重新种到花盆里，搬到更阴凉的地方。
我损失了一些植物，但超过一半的植物让我惊讶地恢复了生机。
从这件事我学到了两点：1）明年不要在哪里种植香草；2）如果它已经快死了，尝试新东西又有什么坏处呢？可能会让植物彻底死亡，也可能会给它一个复苏的机会。

最重要的是，要意识到如果你不断努力，你就能种植食物。
如果你所在地区其他人都在种植食物，那就说明这件事是可以做到的。
如果可以做，那你也能做到。
几个世纪以来，人们就是这样获取足够的食物来吃的，而且人类还没有灭绝。
这意味着，只要有一点空间，你也能种植食物。

来聊聊！

你所在地区现在正在生长什么？你是如何保存它们的？对于那些无法种植花园的情况，你有什么建议吗？

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-unsustainable-absurdity-of-the-average-american-diet/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736159518/