如何在不参与数十亿美元的巨额食品诈骗的情况下实现无麸质

如何在不花大钱的情况下实现无麸质饮食

近年来，一些专家认为，小麦更像是死亡之杖，而非生命之杖。
由于过去一个世纪对小麦的基因改造（可在此处了解科学家在60年代如何“修复”小麦），这种几乎出现在美国人每餐中的谷物似乎正在引发严重的健康问题，尤其是炎症和自身免疫问题。

但问题是，无麸质食品已成为一个价值数十亿美元的产业，而大型食品公司对这些特色商品的定价，很容易让账单迅速累积。

你只需走到杂货店的无麸质专区，就能看到不含小麦的饮食成本简直高得离谱。
例如，我家附近市场上的一袋Udi面包要6元，而且是小袋的，面包块很小，切片也比普通面包少很多。
Udi的白面包和全麦面包都只有14片。
所以，如果你有2个孩子和2个大人，四人每个工作日午餐都吃一个三明治，那么你每周仅面包的费用就接近20元，这还不算有人特别饿想吃两个迷你三明治的情况，也没算早餐吃吐司或晚餐吃大蒜面包的费用。

说到晚餐，你最近有没有关注过藜麦意面？一份藜麦意面足够做一顿意大利面晚餐，大约需要4元，而传统意面则更接近1元。

随着越来越多的人发现小麦导致健康问题并尝试无麸质饮食，大型食品公司正在利用这一趋势牟利。
据《赫芬顿邮报》2012年报道，那些想从饮食中去除小麦的人，正成为数十亿美元利润的来源。

据市场研究出版商Packaged Facts的一份新报告预计，今年无麸质食品市场有望达到42亿元。
报告称，按照目前的增长速度，到2017年，无麸质销售额可能增长至66亿元以上。

这简直天文数字，而且没必要这样。
像往常一样，企业利益正在利用一个由……你猜对了……企业利益造成的问题——当他们玩弄小麦并将其变成今天出售的毒素时。
现在，他们通过收取四倍价格出售不含政府补贴小麦的加工商品来解决这个问题，并利用因食用他们之前加工食品版本而生病的人。

但是，鉴于收银台的价格已经飙升，没有六位数收入的人怎么可能负担得起无麸质饮食呢？其实很简单，你不必为大型食品公司增加收入。

改变你的饮食方式。
问题是，每个人都想继续吃他们一直吃的饮食，只是去掉小麦。
这至少在健康方面是不行的。

首先，无麸质产品高度加工。
为了给人们熟悉的口感，需要大量添加剂来模拟小麦面筋与发酵剂结合时产生的蓬松感。
以下是一种常见无麸质白面包的成分表：

木薯淀粉、马铃薯淀粉、糙米面粉、改性木薯淀粉、水、非转基因植物油（菜籽油或向日葵油或红花油）、蛋白、木薯麦芽糖糊精、蒸发甘蔗汁、木薯糖浆、酵母、黄原胶、盐、泡打粉（磷酸二氢钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸一钙）、培养玉米糖浆固体（天然霉菌抑制剂）、酶。

虽然这个成分表没有很多传统面包那么糟糕，但你最终得到的是一种高度加工、营养价值低的食物。

如果你自己做，成本会便宜一些，但制作一条无小麦自制面包所需的成分列表很长、令人生畏，而且仍然有些昂贵。
以下是我找到的一个食谱的成分：

白米面粉、木薯淀粉、甜高粱面粉、荞麦面粉、糙米面粉、干活性酵母、甘蔗糖、盐、瓜尔胶、黄原胶、姜粉（增加风味并起到天然防腐剂的作用）、苹果纤维（一种干燥的营养补充剂，可在健康食品店购买）、室温蛋白、轻橄榄油、苹果醋、温水。

这更有营养，但显然远非“简单”。
生活已经够复杂的了，不需要复杂的食物。

那么，如果你不买所有这些昂贵的产品，而是改吃天然无麸质的真实食物呢？

改变你的饮食。
当你选择不同于标准美国饮食的方向时，你不需要所有这些花哨的替代品。
与其认为你必须吃小麦产品或假小麦产品，不如忘记那些你一直在吃的食物。
首先，你最喜欢的不含小麦产品的餐点是什么？比如炒饭怎么样？或者美味的沙拉？或者牛排配烤土豆？为什么不去农贸市场买些美味的当季农产品，同时支持当地农业呢？

通过改变你的饮食计划并完全省略这些产品，你可以在预算紧张的情况下吃得营养。
然后，如果你决定每周买一条无麸质面包来做传统的周日早晨法式吐司早餐，你就不会因为一次放纵而破产。
当你试图用健康食品货架上的无麸质替代品替换你一直在吃的每一口小麦时，你会吃穷自己。

对于喜欢碳水化合物的人来说，请理解我不是在建议低碳水化合物饮食。
你可以尽情地吃以下食物：

藜麦、大米（了解更多关于大米的信息）、苋菜、荞麦（尽管名字里有“麦”，但它与含麸质的小麦完全不同）、玉米面（玉米产品应始终选择有机的，以避免有害的转基因成分）、小米（如果你有乳糜泻或对微量麸质有严重反应，你应该寻找认证无麸质的小米，因为它们可能与小麦有一些交叉污染）、甜白高粱、土豆、红薯。

根据你对碳水化合物的个人喜好，以上列表可以提供每餐的淀粉类食物，而不会让你破产。
其中一些可能不太熟悉，所以只需挑战自己每月尝试一种新食物，然后将你家人的最爱纳入菜单。

如果你是一个更具冒险精神的食客，可以从民族美食中寻找灵感。
在许多小麦种植不广泛的国家和地区，他们的饮食中很少含有麸质，面包也不是无处不在的。
想想这些遥远地区的传统美食：

墨西哥：大米、豆类、肉类、蔬菜、玉米饼

中国：大米、肉类、蔬菜、米粉、绿豆粉

印度：大米、蔬菜、酸奶、扁豆、土豆

地中海地区：水果、蔬菜、坚果、豆类、家禽、海鲜、玉米粥

日本：大米、海鲜（寿司！）、蔬菜、荞麦面（由荞麦制成）

中东：蔬菜、大米、坚果、豆类、种子

预算有限的无麸质饮食

如果你决定不吃小麦，不要绝望！有很多方法可以让你在不使用疯狂成分和昂贵替代品的情况下吃得好。

早餐

没有哪顿饭比早餐更传统地充满小麦产品了。
一些典型的早餐选择包括：麦片、吐司、早餐三明治、煎饼、华夫饼或早餐卷饼。

那么，你到底可以给家人吃什么早餐呢？在你去冷冻区买无麸质替代品之前，以下这些选择怎么样？

爆米花麦片（阅读成分以确保它真的是爆米花）

燕麦粥（见上面的警告）

藜麦粥

玉米面包松饼

玉米面煎饼

玉米饼早餐卷

火腿、鸡蛋和土豆

土豆煎饼配酸奶油

水果和自制格兰诺拉麦片酸奶（食谱在此）

午餐

典型的午餐盒食物通常是三明治、饼干、松饼或纸杯蛋糕。
当人们和同事一起外出吃午餐时，选择通常是汉堡、卷饼或披萨。
如果小麦刺激你的肠道，那么这些选择会让你整个下午都感到腹胀和不适。
试试以下选择：

剩菜当午餐

藜麦或大米沙拉

某种无麸质自制烘焙食品（如这些干草堆饼干）

玉米饼软卷饼

带鸡肉的花园沙拉

带大米、肉类和蔬菜的汤

带肉类、奶酪和蔬菜的小份开胃菜

带酸奶或白干酪的水果沙拉

带奶酪和芦笋的火腿或烤牛肉卷

芹菜花生酱条（芹菜塞满花生酱，上面撒上葡萄干）

保温杯里的烤土豆（用锡纸包好，切开后填入美食，再包好放入汤保温杯）

切成三角形的玉米片或玉米饼，配鹰嘴豆泥或健康的豆类蘸酱

蔬菜和蘸酱

加了美味调味料的爆米花

晚餐

晚餐时间可能是另一个充满谷物的陷阱，但不必如此，你也不必投资昂贵的替代品。
只需对你的常规食谱做一些小的改变，你就可以继续前行。

代替传统意面：

西葫芦意面

蔬菜“意面”（这里有一个很棒的视频教你如何制作）

大米

还要注意，你的蔬菜意面可以脱水并储存，和谷物意面一样长。
学习方法在此。

代替面粉玉米饼，使用有机玉米饼：

墨西哥卷饼

卷饼

鸡肉卷

作为塔可沙拉或墨西哥汤的顶部

作为配菜尝试：

藜麦烩饭

大米

土豆

红薯

玉米面包

玉米粥

总之，如果你不试图通过购买高度加工和昂贵的替代品来假装你可以吃小麦产品，那么实现无麸质饮食很容易，不会让你破产。
只需改变你的常规餐点，从通常以小麦为基础的餐点开始，你可以在预算紧张的情况下享受各种健康食品。

资源

并非这些网站上的所有食谱都是无麸质的，所以要检查成分。
以下是一些适合食物敏感或过敏者的经济实惠食谱的绝佳资源：

Whole New Mom

Simple Foody

Real Food Living

引用：https://www.theorganicprepper.com/how-to-go-gluten-free-without-contributing-to-the-billion-dollar-big-food-rip-off/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736152539/