本周收获：桃子

本周的收获：桃子

夏天最惬意的事，莫过于咬一口刚从树上摘下来的桃子，那桃子还带着阳光的温暖，咬下去汁水四溢，顺着下巴流下来。
如果你家后院没有桃树，那么这个时候的农贸市场里桃子可是琳琅满目。
（点击这里查找当地的农贸市场）

桃子小知识

桃子最早在中国被栽培，早在10世纪就有食用记录。
17世纪桃子被引入北美，但直到19世纪才开始商业化种植。
桃子属于蔷薇科，有超过200种不同的品种。

营养价值

桃子不仅美味，还有许多健康益处！一个中等大小的桃子大约含有40卡路里的热量，不含脂肪，含有9克的碳水化合物。
桃子富含维生素A和C。
饭后吃一个桃子有助于消化。
桃子还含有丰富的植物营养素、抗氧化剂和类胡萝卜素，有助于维持健康的血糖水平。

如何挑选新鲜桃子

选择既结实又不硬的桃子。
检查桃子时要轻柔，因为它们很脆弱，容易碰伤。
桃子是午餐盒里的绝佳选择，但打包时要小心，可以用布包裹后再放入。
粘核桃更甜、更多汁，但如果你要处理大量的桃子，离核桃更容易去核。

桃子冰棍

我们最喜欢的一种使用稍微过熟的桃子的方法就是制作桃子冰棍。
非常简单——将桃子放入搅拌机中打成泥，然后倒入自制的冰棍模具中。
我觉得它们不需要任何添加物，但如果你想要更多的甜味，可以加入一些原蜜。
你也可以将打好的桃子泥冷冻起来，然后加入冰茶中。

如何保存桃子

冷冻

冷冻桃子前，应先去皮。
可以在每个桃子两端切一个X，然后放入沸水中焯1-2分钟，立即放入冰水中。
冷却后，皮就可以轻松地擦掉。
去核后，根据需要切成片或块，然后放入液体（白葡萄汁或淡糖浆）中冷冻保存，这样可以防止冻伤。

风干

风干桃子很简单，而且结果很美味。
去皮后，将桃子切成1/8英寸厚的片，然后单层放在脱水机的架子上，低温风干大约20小时。

罐装

可以罐装切片桃子，或者将桃子制作成美味的果酱。
罐装切片桃子时，先将2杯糖（推荐使用有机砂糖）加入6杯水中煮沸，然后将糖浆倒入桃片上，再将四分之一罐的果酱在水浴罐装机中处理35分钟，根据海拔调整时间。
或者，在压力罐装机中以5磅的压力处理10分钟，同样需要根据海拔调整时间。
大约3个大桃子可以紧密地放入一个四分之一罐中。
这里有一些罐装桃子的详细步骤。

最喜欢的桃子酱食谱

砂糖桃子酱

材料：
- 5磅新鲜桃子
- 2杯白砂糖或有机砂糖
- 2杯棕糖或黑糖
- 1.5包果胶

做法：
1. 仔细清洗桃子，如果不是有机桃子，可以用小苏打水清洗以去除农药。

将桃子捣碎，可以用土豆泥器、食品加工机、搅拌机或食品磨碎机。
在小碗中，用叉子将四分之一杯白砂糖与一包果胶混合。
在大锅中，将桃子泥、桃块、柠檬汁和果胶搅拌均匀。
中火煮沸，不断搅拌。
煮沸后，加入棕糖和剩余的白砂糖，再次煮沸一分钟。
测试果酱的浓稠度，必要时加入额外的果胶，再煮几分钟。
将果酱小心倒入已消毒的罐子中，擦拭罐口，盖上盖子和密封圈。
在水浴罐装机中处理10分钟，并根据海拔调整时间。

甜辣桃子辣椒酱

这是我们家的节日最爱。
我使用半品脱的罐子，这是倒在奶油奶酪或酸奶油上的完美分量。
这道精致的开胃菜最好搭配简单、丰盛的全麦饼干。
这个食谱与砂糖桃子酱相同，只是在最后加入了辣椒。
事实上，你可以将果酱倒入罐子中，然后在剩余的果酱中加入辣椒，这样一批就可以有两种口味。

材料：
- 5磅新鲜桃子
- 2杯白砂糖或有机砂糖
- 2杯棕糖或黑糖
- 1.5包果胶
- 四分之一杯切碎的辣椒——包括种子以增加辣味

做法：
1. 仔细清洗桃子，如果不是有机桃子，可以用小苏打水清洗以去除农药。

将桃子捣碎，可以用土豆泥器、食品加工机、搅拌机或食品磨碎机。
在小碗中，用叉子将四分之一杯白砂糖与一包果胶混合。
在大锅中，将桃子泥、桃块、柠檬汁和果胶搅拌均匀。
中火煮沸，不断搅拌。
煮沸后，加入辣椒、棕糖和剩余的白砂糖，再次煮沸一分钟。
测试果酱的浓稠度。
将果酱小心倒入已消毒的罐子中，擦拭罐口，盖上盖子和密封圈。
在水浴罐装机中处理10分钟，并根据海拔调整时间。

桃子日

今天我买了12磅桃子。
我留了一些新鲜享用，还做了桃子冰棍。
剩下的桃子，我罐装了3夸脱的切片，7品脱的砂糖桃子酱，还有4半品脱的甜辣桃子辣椒酱……我花了10元人民币买这些桃子，为我的食物储藏室增添了这些美味。

引用：https://www.theorganicprepper.com/this-weeks-harvest-peaches/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736146986/