真正的酿造：25种美味（且无毒）的咖啡食谱
自制美味又健康的咖啡饮品
如果你喜欢咖啡，那你可能知道市场上很多咖啡制品存在问题。
现在很多人都很依赖咖啡，像星巴克、唐恩都乐等店到处都是。
咖啡虽然好喝，但很多市售咖啡存在隐患。
比如星巴克的草莓星冰乐，它那诱人的粉色是用“天然色素”（实际是“天然红4号”）染成的，这种色素来源于碾碎的干昆虫。
而且那些流行饮品的低卡、低脂版本也不健康，里面满是神经毒性的人工甜味剂和大量人工香料。
就算是自己在家做咖啡，如果使用一些有特殊风味的调味料，也可能摄入不好的成分。
像“天然树莓和香草味调味料”中的栉香，它是海狸肛门腺的分泌物。
还有咖啡伴侣榛子咖啡奶精，其成分表里有很多可疑物质，像磷酸二钾，接触时需防护，有刺激性等危害；人工和天然香料可能包含不好的东西；硬脂酰乳酸钠摄入后若有问题需就医；氢化油含反式脂肪酸，人体无法分解；聚山梨醇酯60存在于多种非食品类产品中。
粉状的非奶制品奶精也不健康，例如博登Cremora Royale Original咖啡奶精粉，含有玉米糖浆固体（北美超90%的玉米是转基因的，玉米甜味剂与肥胖有关）、酪蛋白酸钠（含谷氨酸钠这种神经毒素）等。
不过，咖啡本身也有一些好处。
每天喝超过4杯咖啡的人患口腔癌、前列腺癌和基底细胞癌的风险会降低，适量饮用还能减少患2型糖尿病的几率，并且对预防老年痴呆和痴呆症也有帮助，因为咖啡富含抗氧化剂。
如果想减少咖啡的不良影响，可以这样做：
- 选择有机咖啡，这样能减少接触有毒的除草剂、农药和化肥，不过要注意咖啡生产国的监管情况。
如果能找到公平贸易认证的咖啡更好，这意味着咖啡农得到公平报酬且待遇较好。
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要喝脱咖啡因咖啡的话，选择“瑞士水洗法”脱咖啡因的，大多数大品牌的脱咖啡因咖啡都是化学脱咖啡因的。
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用滴漏式咖啡机时，使用未漂白的滤纸。
而且自己在家做咖啡饮品也很棒。
首先是牛奶的选择：
- 可以选有机牛奶，避免摄入激素、抗生素和转基因饲料喂养的奶牛产的奶。
也可以选择植物性替代品，如豆浆、米奶和杏仁奶，自己制作的话成分更健康。
甜味剂方面：
- 可以选择非转基因、加工较少的糖，像有机海砂糖、粗糖或黑糖。
甜叶菊这种低热量甜味剂也不错（不过有些人不喜欢它的味道），生蜂蜜也是健康的甜味选择。
调味方面：
- 可以添加很多东西来调配出独特的口味。
例如：
- 摩卡咖啡：2汤匙可可粉，4汤匙黑糖。
- 墨西哥摩卡咖啡：2汤匙可可粉，4汤匙黑糖，1茶匙肉桂粉。
- 能多益（巧克力榛子酱）：4汤匙能多益或有机巧克力榛子酱（无需其他甜味剂）。
- 姜饼人：2茶匙糖蜜，2汤匙黑糖，各半茶匙姜粉、肉桂粉和丁香粉。
- 杏仁太妃拿铁：4汤匙任意糖，1茶匙杏仁精。
- 香草拿铁：2茶匙纯香草精，4汤匙海砂糖。
- 大白北枫糖咖啡：6汤匙纯枫糖浆。
- 摩卡薄荷：2汤匙可可粉，半茶匙纯薄荷精，4汤匙海砂糖。
- 肉桂卷：2茶匙肉桂粉，1茶匙香草精，4汤匙黑糖，再加少许盐。
- 焦糖“摩卡”：6汤匙黑糖，少许盐，1汤匙可可粉，半茶匙纯香草精。
- 阿玛雷托：1汤匙杏仁精，4汤匙海砂糖。
- 樱桃阿玛雷托：1汤匙杏仁精，4汤匙海砂糖，半茶匙樱桃精。
- 白巧克力摩卡：1杯白巧克力碎，1茶匙可可粉（将巧克力碎融化到牛奶里并不断搅拌）。
- 薄荷白巧克力：1杯白巧克力碎，1茶匙纯薄荷精。
- 黑森林：2汤匙可可粉，4汤匙黑糖，1茶匙樱桃精。
- 巧克力椰子摩卡：2汤匙可可粉，4汤匙海砂糖，2茶匙椰子精（或者一半牛奶用椰奶代替）。
- 爱尔兰奶油：2汤匙可可粉，1茶匙纯香草精，半茶匙杏仁精，2汤匙速溶咖啡，4汤匙海砂糖。
- 蛋酒：1茶匙纯香草精，2茶匙朗姆酒精，1茶匙肉豆蔻粉。
- 南瓜派拿铁：3汤匙南瓜泥，1茶匙南瓜派香料，1茶匙肉桂粉，4汤匙黑糖，1茶匙香草精。
- 榛子：1茶匙榛子精，1茶匙纯香草精，4汤匙海砂糖。
- 金馥力娇奶油：1汤匙可可粉，1茶匙榛子精，1茶匙纯香草精，4汤匙黑糖。
- 咖喱拿铁：在奶精混合物里煮3个咖喱茶包并加入4汤匙黑糖。
- 巧克力树莓：4汤匙无籽树莓果冻，2汤匙可可粉。
- 杏仁欢乐：2汤匙可可粉，4汤匙海砂糖，1茶匙杏仁精，2汤匙椰子精（或者一半牛奶用椰奶代替）。
- 盐焗焦糖：6汤匙黑糖，少许盐。
这些美味的组合可以提前做好放在冰箱里，能保存7 - 10天（不过通常很快就会被喝完）。
还可以自制糖浆，用半杯海砂糖和1杯水做出糖浆基底，再加入1 - 2茶匙想要的提取物（如香草、朗姆酒、椰子、樱桃、杏仁等的纯提取物，不要有添加剂）就可以了。
引用：https://www.theorganicprepper.com/true-brew-25-yummy-and-non-toxic-coffee-recipes/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736142536/
