压力罐头：两种辣椒

标题：压力罐装：两种辣椒

辣椒是雪天冬日的完美餐食。
以下这两个食谱是对传统辣椒的两种截然不同的做法，在我们家都非常受欢迎。
它们采用分层法组装并且是生装罐装，这样在一次烹饪过程中就能轻松做出够全家吃的晚餐（如果你的罐子能装下的话还能更多！）。
提前浸泡豆子，在罐装过程中它们就会煮得恰到好处。
辣椒的另一个优点是营养价值高：富含蛋白质、维生素和纤维！而从杂货店买到的罐装辣椒通常含有质量较差的肉类、最便宜的蔬菜，并且依靠人工香料和像味精这样的化学物质来调味。

这种即热即食的餐食是你的食品储藏室里更好的补充。
你可以根据自己能健康获取的食材随意调整配料，调味料才是关键！

墨西哥 - 德州牛仔辣椒
原料：
2磅牛肉末/火鸡肉末/其他肉末（可根据喜好选择）
1杯洋葱丁
4瓣蒜末
2杯干斑豆
1杯甜椒丁
适量墨西哥辣椒（可根据辣度喜好调整）
液体：
8杯碎番茄/番茄汁
1罐啤酒（如果没有啤酒也可用水代替）
半杯辣椒粉
1汤匙孜然
1汤匙盐
1汤匙欧芹
适量水

做法：
在汤锅中，将除水之外的所有液体原料煮沸。

与此同时，把肉、干豆、洋葱、蒜和甜椒均匀地分层放入消毒过的罐子里——这样能做出4夸脱非常浓稠的辣椒。

将热液体混合物倒入分层好的食材上，然后用水补满，留出一英寸的空间。

在压力锅（p - canner）中以10磅的压力处理一个半小时。
注意根据海拔高度调整。

香甜辣味辣椒
如果你弄到了鹿肉或者其他野味，这个食谱就很棒。
很多人对肉不熟悉的“野生”味道不太适应，而这种调味非常浓郁的辣椒能掩盖这种味道。
（至少在我的世界里是这样！）去掉墨西哥辣椒的话，这是很适合孩子口味的。

原料：
3 - 4磅炖牛肉/其他适合炖煮的肉
每个罐子1片培根
1个大洋葱，切丁
4瓣蒜，切末
1汤匙海盐
2杯干红芸豆
1杯甜椒丁
适量切碎的墨西哥辣椒（根据口味调整）
液体：
8杯番茄泥
半杯苹果醋
半杯红糖或者糖蜜
半杯辣椒粉
1茶匙干芥末
适量水

做法：
在汤锅中，将除水之外的所有液体原料煮沸。

把生肉、干豆、培根、洋葱、蒜和甜椒均匀地分层放入准备好的罐子里——这样能做出4夸脱非常浓稠的辣椒。

将热液体混合物倒入分层好的食材上，然后根据需要用水补满，留出一英寸的空间。

在压力锅（p - canner）中以10磅的压力处理一个半小时。
注意根据海拔高度调整。

在食用辣椒时，一定要用叉子把培根撕碎然后搅拌进去。

引用：https://www.theorganicprepper.com/pressure-canning-two-kinds-of-chili/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736135992/