叛徒玉米卷酱
叛逆辣椒酱
如果你的花园遭遇了“叛逆浣熊”的夜袭，比如它啃咬了新成熟的番茄，还把一些青色的番茄弄到地上，别急着生气。
我曾经也遇到过这样的情况，不过我用花园里的其他食材和手头上的东西，制作出了一种辣椒酱，味道好到我想给那只“叛逆浣熊”一个拥抱。
不过，我决定不叫它“浣熊辣椒酱”，而是命名为“叛逆辣椒酱”，因为前者可能会让人产生一些不太美好的联想。
你可以在制作过程中加入最多1磅的青色番茄，而不会影响最终产品的味道。
我在这一批中还加入了一些金樱桃番茄，因为我有很多成熟的樱桃番茄吃不完。
食材：
- 3磅的番茄（约1360克）
- 1个大甜椒
- 3瓣大蒜
- 半杯白醋或柠檬汁（约125毫升）
- 2-6个墨西哥辣椒
- 1个大洋葱
- 1罐番茄酱（约400克）
- 3汤匙辣椒粉
- 1汤匙孜然粉
- 四分之一杯香菜叶
- 1茶匙盐
制作步骤：
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使用食物处理器将番茄、甜椒、大蒜、香菜叶和洋葱搅打成泥。
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将搅打好的泥倒入汤锅中，加入剩余的食材并搅拌均匀。
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将酱料煮沸，然后降低火力，小火慢煮10分钟，期间要频繁搅拌。
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尝味，根据个人口味调整香料的用量。
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将热酱料装入预先准备好的 pint 罐中（注意：pint 罐即品脱罐，约等于 473 毫升）。
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将罐子放入热水浴中进行加工，时间为20-30分钟，具体时间根据海拔高度进行调整。
这款辣椒酱大约可以制作4罐。
注意：在烹饪过程中，请确保所有的器具和手部都清洁干净，以避免食物污染。
同时，如果你居住在高海拔地区，请适当延长热水浴的时间，以确保酱料能够安全保存。
现在，你可以尝试自己动手制作这款美味的“叛逆辣椒酱”了，即使你的花园再次遭遇“叛逆浣熊”的袭击，也不用担心食材的浪费了。
引用：https://www.theorganicprepper.com/renegade-taco-sauce/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736134386/
