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番茄处理小技巧：让厨房变身美食工作室

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——Daisy）

现在是番茄季节，或者，我喜欢称之为“让厨房看起来像犯罪现场”的季节！

说实话——没有什么比一筐番茄变成一罐罐美味番茄酱更乱的了。
自己加工番茄产品确实需要不少工作，但那种浓郁的味道让一切努力都变得值得。

我将分享一些我学到的技巧，以加快你的番茄处理过程。

去皮番茄

很多人已经知道这个小技巧，但值得重复，特别是当你面对一整筐番茄时！开始在炉子上烧一锅水。
同时准备一个大碗，装满非常冰的冰水。
将番茄放入沸水中煮1-2分钟——你会知道它们已经准备好出来了，因为皮会开始稍微起皱。
用漏勺取出番茄，立刻放入冰浴中，你可以根据需要让它们浸泡多久。
一旦番茄冷却到可以触摸，你可以很容易地用手指滑下皮。
（额外提示 这个过程对薄皮水果如桃子、油桃和杏子也同样有效。
）

去核番茄

去核番茄的方法不止一种！你可以简单地用削皮刀切掉它。
你可以使用一个食品加工机，它会把不好的东西从一端吐出来，好的东西从另一端出来。
我有这样一个：

将番茄变成酱状

将番茄变成酱状可以通过三种不同的方法来完成。
1. 你可以把去核去皮后的番茄整个倒入一个大炖锅中，或者大致切碎后放入，然后煮沸。
2. 你可以分批在食品加工机或搅拌机中打成泥，然后再煮沸。
3. 你可以将它们通过上述的食品加工机，然后放入炖锅中，再煮沸。
对我来说，选择哪种方法取决于我在做什么。
对于意大利面酱，我更喜欢食品加工机出来的番茄质地。
如果我在做酱料，比如番茄酱或烧烤酱，我更喜欢使用食品加工机。

现在你的番茄已经正式准备好了——从这一点开始，你就可以继续你的食谱了！

引用：https://www.theorganicprepper.com/i-say-to-may-to-you-say-to-mah-to/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736134031/