保存苹果：今年冬天享用当地水果的3种简单方法
标题：保存苹果：三种简单方法让你冬季享受本地水果
收获季节接近尾声，我们这周忙着保存苹果呢。
今天我们要再保存两蒲式耳苹果过冬。
我拿出了《生存狂罐头指南》，现在我家满屋子都是苹果肉桂香氛的味道，我可太高兴了！
去采摘园或者农场摊位逛逛是度过秋日下午的好方式，如果你家后院没有苹果树的话。
（你可以在本地找到果园或者市场的链接。
）在季末的时候往往能拿到最划算的价格。
苹果的营养价值
老话说得好，“一天一苹果，医生远离我。
”下面是几个原因：
一个中等大小（直径约3英寸）的苹果大约含有95卡路里，不含脂肪，25克碳水化合物，还有超过4克的纤维。
苹果中的植物营养素能积极影响胰岛素的分泌，有助于调节血糖。
食用苹果对消化道内的细菌平衡有积极影响。
苹果的大部分营养都在果皮里，特别是有益的多酚类物质，比如槲皮素。
苹果含有大量的维生素C、B族维生素和钾。
经常食用苹果已被证明可降低患癌症、糖尿病、心脏病、帕金森病和阿尔茨海默病的风险。
方法一：在冷室储存苹果
如果有合适的地方，你可以将苹果储存好几个月。
下面是一些在冬季保持苹果新鲜的小技巧：
从你的苹果堆里挑选出最好的苹果。
要选果皮完好无损、没有瘀伤且质地坚实的苹果。
果皮较厚、口感更酸的品种能保存最久。
把它们单个用报纸包起来，防止相互直接接触。
将它们松散地装在纸箱里。
不要把苹果和土豆放在一起储存。
土豆释放的气体会使苹果更快变质。
把苹果存放在华氏35 - 40度（约1 - 4.5摄氏度）的环境下能保存最久。
地下室、地窖或者没供暖的食品储藏室都是不错的地方。
方法二：制作苹果脆片
理论上，苹果脆片是一种不需要冷库就能保存苹果的好方法。
实际上，不管做多少，它们都是很美味的小零食，一个星期就会吃完。
你可以不添加糖和肉桂来做，但我们真的很喜欢把它当作甜点心。
如果这样能让你的良心好过点的话，要知道它含有的糖分比你能买到的任何商业水果零食都要少得多。
原料：
苹果（当然啦）
柠檬汁（可选）
有机糖
肉桂
步骤：
把苹果切成1/8英寸（约0.3厘米）厚的片。
如果担心苹果片变色，可以把切片扔到柠檬汁里蘸一下。
我不太担心变色问题，因为肉桂会让它们看起来本身就是褐色的。
我通常不用柠檬汁，但你想用也可以。
在一个碗里，按照你喜欢的比例混合糖和肉桂。
我大概是用1/4杯糖搭配一茶匙肉桂，必要时再补充。
把苹果片扔到糖和肉桂的混合物里。
从这之后有两种干燥的方法。
你可以使用脱水机或者烤箱。
我用的是9盘位的Excalibur脱水机，因为我经常做脱水食物。
脱水机操作指南：
把苹果片单层放在脱水机的托盘上。
我用这种便宜的脱水机垫纸来铺托盘，方便清洗。
如果你的脱水机没有温度设置，就把苹果片低温烘干大概20个小时。
如果你的脱水机有温度设置，就把苹果片在135度下烘干大约10个小时。
拿出来时它们可能看起来不脆，但如果在装罐之前先放一会儿，几个小时之后就会变脆。
烤箱操作指南：
在烤盘上铺上油纸。
把烤箱设置为200度。
将苹果片单层放在油纸上。
烘干苹果片4 - 6个小时，或者直到差不多变脆。
拿出来时它们可能看起来不脆，但如果在装罐之前先放一会儿，几个小时之后就会变脆。
理论上，这些很适合作为午餐盒里的零食，但除非你把它们藏起来，不然它们可坚持不了那么久！等它们完全冷却后，放到梅森罐或者一加仑的密封袋里。
方法三：罐装保存苹果
罐装是我保存任何东西最喜欢的方式，苹果也不例外。
下面是罐装苹果详细步骤的链接。
因为水果本身酸性较高，这些都可以用水浴式罐装机来保存。
基本苹果酱
这种苹果酱非常纯粹，只含有苹果和水两种原料，所以甚至可以用来做婴儿食品。
有了它，整个冬天都能品尝到新鲜美味苹果的味道。
我会把果皮也加进苹果酱里，因为那里有纤维和维生素。
这种苹果酱也可以作为烘焙或者烹饪的原料，因为它完全是中性的。
加香料苹果酱
这是普通苹果酱的一个变种。
虽然还是没有加糖，但加入了肉桂、姜、多香果和丁香来提味。
在炉子上做这个的时候，家里会弥漫着一股超级棒的味道。
把煮苹果酱的汤汁留着用于下一个食谱哦！
加香料苹果热饮
你肯定会感谢我这个点子的！做完加香料苹果酱后，剩下的汤汁是制作冬季热饮的绝佳基底。
加入的所有暖身香料会让你从内到外都感觉暖和。
这对于感冒或者流感患者来说也是个不错的饮品。
苹果馅
这种苹果馅基本上是一种即食甜点。
你可以加热后放在冰淇淋上，或者搅拌一些到香草酸奶里，也可以用来做派或者酥皮的馅料。
你能想到的用途只受限于你的想象力！这个食谱不包含任何增稠剂。
如果你要用它来烘焙，打开罐子的时候可能需要加一茶匙面粉或者淀粉。
我不喜欢使用那些奇怪的商业增稠剂，比如Clearjel。
你是怎么保存苹果的呢？
你最喜欢哪种冬季保存苹果的方法呢？欢迎在评论区分享！
参考资料：罐装食谱来自我的书《生存狂罐头指南》。
引用：https://www.theorganicprepper.com/preserving-apples-3-simple-ways-to-enjoy-local-fruit-this-winter/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736127255/
