阿尔弗雷多酱西葫芦面

西葫芦意面配阿尔弗雷多酱

如果你有很多西葫芦，不知道怎么处理，不妨试试做西葫芦意面（Zoodles）和西葫芦条（Squashetti）。
如果不熟悉怎么做，可以看看我朋友Vickilynn的短视频，她用一个螺旋器（Spiralizer）轻松制作。

西葫芦意面还可以脱水保存，留到以后享用。

不用螺旋器制作西葫芦意面

首先，准备好西葫芦意面。
在煮酱汁之前，要把意面准备好放入沸水中，时间很关键！

把蔬菜洗干净，去掉茎和花端。
如果没有螺旋器，也可以用蔬菜削皮器。
我喜欢留一点皮，因为它能增加菜肴的颜色和密度，但只要一小条，不然会很硬不好吃。

用削皮器削出长长的西葫芦条。
到了籽的部分就停止，煮的时候会散开，可以留着做堆肥或喂鸡。

煮意面的时候，放入沸水中煮约2分钟，然后沥干至少5分钟，期间可以晃动几次沥水。
想的话可以稍微加点盐。

自制阿尔弗雷多酱

阿尔弗雷多酱非常简单。
我喜欢用奶油和大量黄油。
如果想减少脂肪，可以用全脂牛奶，黄油减半（下面步骤最后两汤匙黄油不加）。
我用无麸质面粉增稠，也可以用普通面粉、木薯粉或有机玉米淀粉。

材料

2杯奶油（或牛奶或奶油和牛奶混合）
1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
3瓣大蒜（或适量）
4汤匙黄油，分开
2汤匙面粉或其他替代品
半茶匙肉豆蔻（相信我）
适量盐和黑胡椒
可选：脆皮培根、额外帕尔马干酪和葱花

制作步骤

我用生牛奶，所以用大烤鸡涂抹器撇去上面的奶油。

在锅中加热2汤匙黄油，炒香切碎的大蒜。
然后撒入2汤匙面粉或其他替代品，搅拌成糊状。

慢慢倒入牛奶或奶油，不断搅拌。
加热至微小火。

当奶油酱变稠到理想状态，加入1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪，搅拌至融化。

最后，加入香料和最后一汤匙黄油，立即关火。

西葫芦意面配阿尔弗雷多酱和鸡肉

把阿尔弗雷多酱浇在沥干的西葫芦意面上，就是素食版。
如果你爱吃肉，可以加些烤或烘烤的鸡肉。
想更美味，可以撒上脆皮培根、新鲜帕尔马干酪和葱花。

引用：https://www.theorganicprepper.com/zucchini-noodles-with-alfredo-sauce/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736101392/