有机罐头：保存真正食物指南

有机罐头制作者：保存真食物的指南

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~黛西）

我是黛西·卢瑟，我很兴奋向大家介绍我的新书《生存狂的罐头制作指南》。
这本书的制作花了3年时间，在这期间充满了测量、调整、品尝以及在孩子们身上试验食谱。
它包含242页的信息、操作方法和美味食谱。
我写这本书是为了提供一种不依赖充满有毒化学物质假食品的杂货店的替代方案。

这些说明是为初学者编写的，并且严格遵守美国农业部（USDA）的指南以确保最大安全性。
食谱涵盖的范围很广：从果酱和莎莎酱到只需加热就能吃的完整餐食。
几乎每一页都有一幅可爱的素描，增添了这本书的古朴魅力。

下面是前言和目录。

一、前言
自古以来，保存收获成果是应对即将到来的荒芜冬季的重要准备工作。
各个时代使用了不同的方法，其中许多方法虽然有些现代化，但至今仍在使用。

我最喜欢的保存方法之一就是罐头制作。
对于寻求天然食物来源的人、园丁、想要更自给自足生活的人以及对准备性感兴趣的人来说，罐头制作是完美的解决方案。

一旦你有了一个压力罐头器（并且克服了用它把自己炸飞的恐惧！），你几乎可以保存任何东西。
通过在罐子里直接制作餐食，你可以为家人提供即时的美味营养。

有一年，我们住在电力供应偶尔不稳定的地区。
在那里居住期间，我们多次测试了我们的储备物资，自制罐头餐食是我做过的最好的时间投资之一。

在停电情况下，一顿热餐可以很简单，只需打开一个罐头，把内容物倒入锅中，然后放在柴炉上加热大约半小时就可以了。

我喜欢走进食品储藏室，看着摆满闪亮罐头的架子，里面装满了我自己种植或者精心挑选的肉类、水果和蔬菜。
我最喜欢的罐头制品必须是“餐食”。
我们有摆满汤、炖菜和其他主菜的架子。

这些物品非常容易准备。
如果可能的话使用园子里产的食材，并将其与促销时购买的配料相结合，你就可以以非常实惠的价格准备好多“即时”餐食——而且最好的部分是，你知道里面到底有什么！！！罐头制作的另一个很有价值的好处是，你不依赖电力系统获取食物——如果停电了，你的这些食物不会在冰箱里腐烂。
它们会放在架子上，等待用餐时间。
在绝对最糟糕的情况下，由于所有食物都经过压力罐头制作过程彻底煮熟，你可以室温下直接从罐头里吃。

感谢阅读，祝你罐头制作愉快！

二、《生存狂的罐头制作指南》目录
1. 前言
2. 有机罐头制作宣言……4
3. 罐头制作入门知识……9
4. 我们在做果酱……28
5. 叫我调味品专家……52
6. 别具风味的泡菜……84
7. 水果狂欢……95
8. 值得尊敬的蔬菜……119
9. 你是坚果吗？……137
10. 问题的关键（肉类）……143
11. 充分利用剩菜剩饭……159
12. 罐头里的餐食……177
13. 豆类，豆类，对你有益……194
14. 汤和炖菜……207
15. 制作自己的罐头食谱……225
16. 附录……230

感谢你们。
没有你们读者，这本书就不可能问世。
多年来，当你们对我的制作过程或者我发布的食谱提出问题时，这有助于我在书中提供尽可能清晰的说明，并且预测其他人可能会提出的问题。

我希望你们喜欢《生存狂的罐头制作指南》。
没有你们我做不到。

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-organic-canner-a-guide-to-preserving-real-food/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736099174/