小麦储存需要多少速溶干酵母

小麦储存中应搭配多少即溶干酵母

你有没有想过这个问题？你已经购买并存了一定数量的小麦（小麦粒）以备不时之需。
密封的桶或盆可以储存数十年，以防万一。
小麦可以完美地储存很多年，并且随时都可以用来做面包。
但是你是否有足够的其它配料（如即溶干酵母）与你储存的小麦量相匹配呢？下面是如何计算的方法……

首先，提醒一下。
从备用的角度来看，小麦储存（实际上是磨成面粉前的“小麦粒”），是长期食物储存的许多绝佳选择之一。
一个五加仑的小麦桶大约有45000卡路里的热量，并且能提供制作大约25个面包的主要原料。
别忘了你还需要一个磨粉机。

好的，回到手头的问题。
要制作面包，需要多少酵母与储存的小麦或小麦粒一起使用？

我知道你们中的一些人现在可能在想……你可以用自然产生的酵母制作酸面包。
或者你可以用磨碎的小麦粉制作玉米饼（不需要酵母）。
是的，这两种方法都是使用和消耗你储存的小麦而不需要任何酵母的方法。
但我们还是简单过一下这个过程……

制作面包需要多少即溶干酵母

在我们能计算出与储存的小麦或小麦粒一起使用需要多少即溶干酵母之前，我们需要知道制作一个面包需要多少即溶干酵母。

我个人使用即溶干酵母而不是活性干酵母。
即溶干酵母可以直接混合到干配料中，而活性干酵母颗粒较大，使用前需要溶解在水中。
即溶酵母制造得更稳定，可以直接添加到面团中，无需额外水合。
这使得它成为想要跳过溶解酵母步骤的面包师的一个方便选择。
即溶酵母也比活性干酵母更有效，这意味着你可能需要使用更少的酵母来达到相同的效果。

酵母的准确用量取决于配方/面包的大小（面粉的量）、酵母的类型（通常是即溶干酵母）以及所需的发酵时间（翻倍大小）。
以下是一个指南。

面包中的面粉杯数 即溶干酵母的茶匙数用于发酵
2 杯 ½ – 1 茶匙
3 杯 ¾ – 1¼ 茶匙
4 杯 1 – 2½ 茶匙

酵母将使面粉/面团混合物膨胀并翻倍大小。
使用更多的酵母会加快发酵时间。
使用较少的酵母则需要更长的时间才能翻倍大小。
重要的不是酵母的确切数量，而是大约翻倍的大小——不管需要多长时间。

所以上面列出的指南只是一个指南。
食谱在一定程度上有所不同。
然而，该指南将使我们能够确定与所有储存的小麦/小麦粒一起储存的酵母总量。

一磅Fleischmann的酵母（在亚马逊上）

一个典型的含3杯面粉的面包需要多达1¼茶匙的即溶干酵母。

如果你用3杯面粉制作面包（这是典型的），你可能会使用多达1¼茶匙的即溶干酵母进行发酵。

一磅即溶干酵母大约足够制作115个面包。

我算了算。
一磅即溶干酵母（如saf-instant或Fleischmann’s）相当于144茶匙。
所以如果你每个面包使用1¼茶匙即溶干酵母，一磅即溶干酵母将产生大约115个面包。

好的，我们快到了。
现在我们知道制作一个面包需要多少酵母，我们也知道一磅酵母能做多少个面包。
现在让我们利用这些信息来计算与“x”磅面粉或小麦一起使用需要多少酵母。

我算了算。
一个5磅的袋子里大约有18杯面粉（根据密度略有不同）。
这将制作大约6个面包。
也就是说，每5磅面粉/小麦大约需要8茶匙即溶干酵母。

换句话说，每10磅面粉或小麦，你可能需要大约16茶匙即溶干酵母来制作面包。
所以如果你为了备用储存了100磅小麦粒，你将需要大约160茶匙酵母，或者稍微多一点，一磅即溶干酵母。

简单地说，以下是重点：

对于每100磅储存的小麦/小麦粒，你可能需要1磅即溶干酵母来制作面包。
计算后，再多买一磅，以防万一（它不贵）。

16盎司真空密封（在亚马逊上）

我相信对于认真的生存狂来说，储存数百磅小麦粒以备长期使用并不罕见。
装满5加仑桶/盆的麦拉袋真空密封的小麦粒可以保存数十年，重量约为30 – 33磅（根据我的经验）。
一个5加仑的小麦粒桶里大约有45000卡路里的热量。
换句话说，大约22个生存日。
要满足一年的生存需求，那将是大约16个（5加仑）桶，或者大约500磅小麦粒。
如果你要用它全部来做面包，这将需要五包1磅的即溶干酵母。
顺便说一句，大多数来源表明即溶干酵母可以在冰箱中储存更长的保质期。
我个人将其真空密封并储存在阴凉干燥的地方。
多年后我使用酵母时没有问题。
然而一旦打开，就把它放在冰箱里，保持干燥和密封。

卓越的酵母罐（在亚马逊上的查看）

“我买了这个罐子来存放我放在冰箱里的一磅酵母。
它是完美的容器。
它密封得很好以防止湿气进入，是透明的，所以我可以一眼看出我还剩多少，而且做得非常好。
”

亚马逊上的评论回顾

最后，我当然不推荐仅靠小麦/面粉/面包生存！大米和豆子也储存得很好。
努力建立一个多样化食物储存组合。
杂货店的罐头食品也是（尽量在2年内食用并轮换）。
别忘了蛋白质。
学习家庭罐头制作。
利用胸式冰箱真空密封肉类。
等等……

[阅读：选择手动磨粉机][阅读：制作面包需要多少磅面粉或小麦]

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/how-much-instant-dry-yeast-to-go-with-ones-wheat-storage/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736090709/