丁香、肉桂、牛至和姜黄有什么共同点？

丁香、肉桂、牛至和姜黄的共通之处

以下这些香料（丁香、肉桂、牛至、姜黄）具有特别高的抗氧化能力（ORAC值），这意味着从健康角度看，鉴于它们的抗氧化（和其他）特性，它们可能是有益的。
给食物增添风味可不止盐和胡椒粉……

首先，什么是ORAC？它是氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity）的缩写，是由位于巴尔的摩的美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）多年前开发的。
简而言之，ORAC单位用于衡量食物的抗氧化能力。

技术方面：ORAC值以（微摩尔Trolox当量/100克）（micromol Trolox Equivalent per 100 grams）列出。
Trolox当量被用作抗氧化能力的基准。

以下部分信息来源于我认为可靠的消息源。
这不是医疗建议，而是供思考的内容，仅用于提供信息。

丁香
ORAC：314,000（微摩尔TE/100克）
有机丁香粉（Simply Organic – Ground）
Frontier Natural的整粒丁香

许多草药和香料都是抗氧化剂的优质来源，丁香在这方面排名很高。
丁香含有一种名为丁香酚的化合物，研究表明它具有天然抗氧化剂的作用。
实际上，一项试管研究发现，丁香酚阻止自由基造成的氧化损伤的能力比维生素E（另一种强效抗氧化剂）高五倍（来源）。
这里有个小窍门：牙痛止痛。
在能去看牙医之前咬几颗丁香，可以减轻疼痛，但千万不要吞下去！

丁香丰富的健康益处已经为人所知数百年了。
丁香具有抗菌和杀菌的特性，有助于对抗感染、缓解消化问题、关节炎疼痛和炎症。
丁香可能还有其他益处，包括支持肝脏健康和帮助稳定血糖水平。
试管研究表明，丁香中的化合物还可能抑制癌细胞生长并促进癌细胞死亡（来源1、2、3）。

丁香的食物用途
丁香有整粒和研磨两种形式，这种香料可用于给炖肉调味，为热饮增添风味，还能给饼干和蛋糕带来辛辣的温暖。
通常会添加到苹果派中，也可添加到其他需要温暖辛辣风味的水果派中。
把它塞进火腿里。
与南瓜和西葫芦菜肴一起使用。
印度菜也会用到。

肉桂
ORAC：267,000（微摩尔TE/100克）
真肉桂被称为锡兰肉桂，产自斯里兰卡。

有机锡兰肉桂粉（Simply Organic Ground Ceylon）

肉桂是一种由学名为肉桂属（Cinnamomum）的树木的内皮制成的香料。
其历史可追溯到古埃及，曾经很稀有、珍贵，被视为适合国王的礼物。

肉桂独特的气味和风味来自于含油部分，其中肉桂醛化合物的含量很高。
科学家认为这种化合物对肉桂的大部分强大健康和新陈代谢效应负有责任。

一些研究表明，肉桂可能对血糖有调节作用，因此可能对糖尿病患者有益。
在一些研究中，肉桂显示出惊人的能力，能阻止耐药性酵母菌感染。
美国农业部（位于马里兰州）的研究人员发表的另一项研究表明，肉桂减少了白血病和淋巴瘤癌细胞的增殖。
它还对血液有抗凝血作用。
在哥本哈根大学的一项研究中，患者每天早上在早餐前吃半茶匙肉桂粉加一汤匙蜂蜜，一周后关节炎疼痛和炎症明显减轻，一个月内行走时不再疼痛。

我在美国国立医学图书馆（NIH National Library of Medicine）搜索了有关肉桂的文章，搜索结果超过了15,000篇文章！（来源）

肉桂的食物用途
我今天早上就在法式吐司上放了肉桂呢！肉桂甜甜圈怎么样？肉桂糖饼？肉桂卷。
撒上肉桂和姜黄的脆烤红薯块。
肉桂是米饭布丁必不可少的原料。
和苹果/苹果派搭配很美味。
与煎饼、华夫饼一起食用。

牛至
ORAC：200,000（微摩尔TE/100克）
McCormick的5盎司装

牛至被认为具有很强的抗菌特性，这可能是由于这种草药含有的挥发性油所致。
牛至精油特别富含香芹酚和百里香酚这两种抗氧化剂，它们有助于防止自由基对细胞造成损害（来源）。
同样的化合物在一些试管研究中也显示出能降低某些病毒的活性。

试管研究表明，牛至可能抑制多种细菌的生长。
牛至的高抗氧化化合物不仅能中和自由基损伤，还可能有助于癌症预防。
一项试管研究用牛至提取物处理人类结肠癌细胞，发现它阻止了癌细胞的生长并有助于杀死癌细胞（来源）。

注意：要记住这些是用高剂量的草药及其化合物进行的试管研究。
需要使用典型剂量的人体研究来确定其效果。
（而且揭示天然或廉价的疗法没有巨大的经济利益）。

几天前我用自家菜园今年收获的番茄做了自制的酱汁。
除了添加煎过的甜（且有辣味）香肠外，我还加了不少牛至呢！把它撒在披萨上。
搅拌到汤里。
用于干擦料、酱汁中。
与烤甜椒、蔬菜、意大利食物、番茄类菜肴（如辣椒炖肉）、柠檬和牛至烤鸡一起食用。

姜黄
ORAC：159,000（微摩尔TE/100克）
有机姜黄（Simply Organic – Certified from Guatemala, India, Nicaragua）

姜黄是给咖喱带来黄色的香料。
它在印度已经被用作香料和药用植物数千年了。
姜黄素是姜黄中的主要活性成分，它具有强大的抗炎作用，并且是一种非常强的抗氧化剂。

姜黄素不易被吸收，与黑胡椒一起食用有助于吸收，因为黑胡椒含有胡椒碱。
胡椒碱是一种天然物质，可将姜黄素的吸收率提高2000%。

研究表明，姜黄是一种天然奇迹。
它是一种有效的天然抗炎剂、天然抗菌剂，还可用于消毒割伤和烧伤。
它是天然的肝脏解毒剂，可能通过清除大脑中的淀粉样蛋白斑块堆积来预防和减缓阿尔茨海默病的进展。
姜黄已被证明能阻止肿瘤中新血管的生长。
姜黄素对心脏病的益处之一是改善血管内皮（血管内壁）的功能。

这里有个有趣的事情……姜黄素可以提高脑源性神经营养因子（BDNF）。
许多常见的大脑疾病都与BDNF蛋白水平降低有关，包括抑郁和阿尔茨海默病。
动物研究发现，姜黄素可能增加大脑中的BDNF水平（来源）。
因此，它可能在延迟甚至逆转许多大脑疾病和与年龄相关的大脑功能下降方面有效。
不过，由于这些研究是在动物身上进行的，很难说对人类意味着什么。

姜黄——尤其是其最活跃的化合物姜黄素——有许多科学证明的健康益处，例如改善心脏健康、预防阿尔茨海默病和癌症的潜力。

姜黄的食物用途
把它和烤蔬菜一起拌进去。
加到米饭里。
用于汤中。
和煎蛋一起吃（我经常这么做——再加上胡椒）。
姜黄椰香咖喱鸡。
撒在三文鱼上。
姜黄姜鸡汤。
在奶昔里加一茶匙。
它是咖喱中的常见配料。
在通心粉奶酪的奶酪酱里加半茶匙怎么样……姜黄花椰菜汤。
[阅读：抗氧化能力强的前100种食物（Top 100 High ORAC Value Antioxidant Foods）]

引用：https://modernsurvivalblog.com/health/antioxidant-benefits-cloves-cinnamon-oregano-turmeric/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736079787/