本周收获：草莓

本周的收获：草莓

草莓季节正如火如荼地进行着。
现在是储备那些美味鲜红浆果的最佳时机！

草莓小知识

草莓实际上并不是水果，而是蔷薇科的一员。

它们是花的基部，最早是在古罗马时期被栽培食用的。
美洲原住民称它们为“心籽浆果”，并将其烘烤到玉米面包中。

健康益处

除了那令人惊叹的味道，为什么你应该吃草莓呢？

一杯草莓能提供100%的维生素C推荐日摄入量。
维生素C是一种强大的抗氧化剂和免疫系统增强剂。
草莓通过保护血管免受氧化损伤和炎症来帮助预防心脏病。
草莓中丰富的植物化学物质能抵消低密度脂蛋白（LDL或“坏”胆固醇）的影响，有助于减少动脉中的斑块积累。
经常食用草莓可以通过帮助调节血糖反应来降低患2型糖尿病的风险。
有证据表明，草莓可以减轻炎症性肠病（如IBS、溃疡性结肠炎和克罗恩病）的症状。
草莓中的抗氧化剂可以防御癌症。
维生素C、鞣花酸、叶黄素和白藜芦醇已被证明能抑制癌细胞的生长。
草莓还富含其他有价值的营养素，如钾、纤维和镁。
一杯草莓仅含52卡路里，如果你想减掉几磅体重，这是个很大的好处。

种植草莓

草莓种植有趣且简单。
最重要的是，它们是多年生植物，所以你不必每年都种植——到了春天它们就会神奇地开始开花。
第一年，不要期望有一个丰收——但之后，你可能会得到比你能吃的更多的草莓！你可以在这里了解关于种植草莓所需知道的一切。

如果你不住在可以多年生种植它们的地方，不要绝望。
某些品种在花盆和吊篮中生长得很好。
一些城市农民在冬天将容器越冬，并在春天再次摆放，取得了良好的效果。
你可以在这里了解更多关于在容器中种植草莓的信息。

种植自己的草莓的明显好处是价格实惠，而且你可以控制种植方法——没有讨厌的农药！

清洗和储存新鲜草莓

水分是保持草莓新鲜的大敌。
最好将它们存放在冰箱里（不要放在保鲜抽屉里），并在食用前清洗。
这样可以减少草莓发霉的速度。

如果你想储存已经清洗过的草莓，可以在烤盘上铺上纸巾。
轻轻擦干草莓，然后将它们放在烤盘上。
这样可以吸收水分，让它们保持更长时间的新鲜。

如果可能的话，我推荐有机草莓。
原因如下：例如，不要被市场上那些看起来多汁的非有机草莓所迷惑。
它们可能看起来很美味，但它们有黑暗的一面。
它们的红色已经被杀菌剂增强，并且注入了甲基溴气体，这种气体会通过拖拉机注入它们的生长土壤。
这些物质随后成为水果肉质的一部分，无法清洗掉。

话虽如此，并不是所有的传统草莓都是这样种植的。
我经常从农贸市场购买非有机草莓，因为我能够询问农民他或她的种植过程。
小型本地农场的传统草莓和超市跨国运输的草莓之间有天壤之别。
不要害怕提问。
大多数农民真的很喜欢谈论种植过程。
（在这里找到当地的农贸市场。
）

如何保存草莓

现在来谈谈当你的草莓丰收太多而你在它们变质之前吃不完时，你能做些什么！我们将讨论三种草莓保存方法。

脱水

要脱水草莓，需要做一些准备工作。
按照上述方法清洗它们，然后将它们放在冰箱里的纸巾铺成的烤盘上至少一小时。

将它们从冰箱中取出。
去掉茎部，然后纵向薄切浆果，厚度约为1/8到1/4英寸。
将切片放在脱水器的架子上。

根据你的脱水器的指示进行干燥。
我有一个便宜的脱水器，通常需要一夜的时间（大约8-10小时）才能让浆果充分干燥。

干草莓在混合坚果中很好吃，或者重新水合用于烘焙。
如果你打算长时间保存它们，你最好把它们藏起来，因为我的孩子们似乎认为它们是糖果。

果皮

如果你有一些软烂的草莓，不要绝望：你仍然可以使用你的脱水器。

去掉茎部，然后将它们放入搅拌机中打成泥。
此时，如果你想的话，可以加入另一种水果——梨、苹果、其他浆果或香蕉都能做出美味的混合。

在脱水器的架子上铺上羊皮纸。
将果泥薄薄地倒在羊皮纸上。
我在羊皮纸上间隔地倒大块果泥——我发现这样干燥得稍微好一些，而不是覆盖整个羊皮纸。

12小时后，你将拥有美味的自制果皮，没有人工色素、香料或糖。

冷冻

按照上述方法清洗浆果。
去掉茎部。

你可以将浆果对半切、切片，或者保持整颗。

将它们单层放在烤盘上放入冰箱冷冻。
一旦它们冻住了，将它们放入大冷冻袋中，用于制作奶昔或烘焙。

罐装

我最喜欢的保存任何东西的方法是罐装！草莓足够酸，所以你可以使用你的水浴罐装机来处理草莓。
食谱来自我的书《生存狂的罐装指南》。

草莓果酱

材料
- 8杯草莓
- 1包果胶 + ¼包（我喜欢用无糖需要的，但仍然加糖——只是少一些！）
- 4杯糖（我使用有机红糖）
- 1汤匙柠檬汁

步骤
1. 预处理你的草莓，清洗并去掉茎部。

压碎你的浆果。
你可以用土豆捣碎器、食品加工机、搅拌机或食品磨坊来做。
有些人喜欢将它们打成泥，做出更光滑的果酱，而有些人喜欢块状的果酱——这取决于个人喜好。
在一个小碗中，用叉子将¼杯糖与一包果胶混合。
在一个锅中，将水果、柠檬汁和果胶搅拌均匀。
在中火上将混合物煮沸，频繁搅拌。
一旦它开始沸腾，加入糖并再次煮沸一分钟。
测试你的果酱……（见下文！）如果它没有达到适当的浓度，加入另外¼包果胶，再煮一分钟，然后重新测试。
小心地将果酱倒入等待消毒的罐子中，擦拭边缘并用扣盖和环盖住罐子。
在水浴罐装机中处理10分钟，调整海拔高度。

*果酱制作法则：总是测试你的果酱！！！**

如何测试？
你可以通过在冰箱里放一把勺子来测试，滴一点热果酱到勺子上让它快速冷却——它达到的浓度就是你成品的浓度。
此时，我几乎总是会再加入1/4 – 1/2包果胶——我用便宜的果胶来“补足”——回到小火煮几分钟再测试。
省略这一步可能会导致非常美味的冰淇淋顶料或华夫饼糖浆，但不是果酱！

罐装草莓馅料

这些装满美味的罐子可以用于派馅、冰淇淋顶料、搅拌到酸奶中，或者作为冬季草莓纸杯蛋糕的美味享受。
（我的十月宝宝喜欢在她的生日吃草莓纸杯蛋糕！）这个食谱甚至不像你在杂货店罐子里得到的那种胶状物质。

材料
- 6磅草莓
- 4杯糖（我使用有机红糖）
- ½到1包果胶（美国农业部推荐一种叫做Clear Jel的改良玉米淀粉，我从未尝试过）
- 6杯红葡萄汁
- ½杯柠檬汁

步骤
1. 预处理你的草莓，清洗并去掉茎部。

切片或切成两半或四分之一，根据你的喜好。
我喜欢块状的浆果。
在一个小碗中，用叉子将¼杯糖与半包果胶混合。
在一个锅中，将水果、柠檬汁、葡萄汁和果胶搅拌均匀。
在中火上将混合物煮沸，频繁搅拌。
一旦它开始沸腾，加入糖并再次煮沸一分钟。
你可能会得到一些奇怪的粉红色泡沫——只需将其撇去并丢弃。
测试浓度是否符合你的期望。
如果没有达到适当的浓度，加入另外半包果胶，再煮一分钟，然后重新测试。
记住，当你制作派/蛋糕/混合物时，如果需要可以加入一些玉米淀粉进一步增稠。
将馅料倒入等待消毒的罐子中，擦拭边缘并用扣盖和环盖住罐子。
在水浴罐装机中处理30分钟，调整海拔高度。

引用：https://www.theorganicprepper.com/this-weeks-harvest-strawberries/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736160293/