农场新鲜食品：阿尔弗雷多配鸡肉

标题：农场新鲜美味：鸡肉西兰花面

如果你有很多西葫芦和黄南瓜，不知道怎么处理（要是你还没去当地农贸市场看看就太可惜了），那可以试试这个。

之前我了解到两样很棒的东西，那就是西兰花面和南瓜面。
我西葫芦太多了，所以决定尝试一下。

如果你们不知道怎么用南瓜做面条，我朋友维基琳有个很棒的教程视频，她展示了用一个超棒的小工具——螺旋切片器（Spiralizer Tri - Blade Vegetable Slicer，这个切片器号称是最强最重的，比帕德诺（Paderno）等其他品牌有保障，终身保修，是做低碳水/古食健康蔬菜餐的最佳蔬菜意面和意大利面制作工具）来做面条有多简单。
（受维基琳启发，我今天早上刚订了一个，这样以后我就能尽情做西兰花面了。
）

西兰花面的另一个好处是可以脱水保存，下面说说怎么做。
这是把自家菜园的美味留存到下一年菜园不再产菜的好办法。

虽然我们还没开始“杂货店反抗”（8月1日才是我们正式开始的日期），但昨晚的餐食几乎没用到从杂货店买的东西。
只在店里买了有机鸡肉和我们用的黄油（这黄油用完了，我们就自己从头做）。
我用菜园里的蒜和西葫芦、从友好农户那里买的牛奶份额得到的生奶、从合作商店购买的本地奶酪，还有我调味抽屉里的香料做了顿美味的饭。

西兰花面的做法：首先做西兰花面。
你要在煮酱料之前就把西兰花面准备好下到开水锅里，时机很重要！

把蔬菜好好清洗一下，切掉茎和花蒂。

因为我没有螺旋切片器，我就用蔬菜削皮器来做这个。
我留了一些皮，因为我喜欢它给这道菜增添的颜色和口感。

用蔬菜削皮器把西葫芦和南瓜削成长长的条。

削到有籽的部分就停止，煮的时候它会散开。
把它留着做堆肥或者喂鸡，或者找别的用途。

煮西兰花面的时候，把它们放到开水里煮大概2分钟，达到有嚼劲的程度就行。
然后在滤网里沥干至少5分钟再上桌。
在滤网里多抖几次把水弄出来。
如果想的话，可以稍微撒点盐。

自制阿尔弗雷多酱：阿尔弗雷多酱是你做过的最简单的“高级”食物。
我喜欢在酱里用奶油和大量的黄油。
如果想要少脂肪一点，可以用全脂牛奶并且把黄油减半（简单来说就是按照下面的步骤别加最后两汤匙黄油）。
我用无麸质面粉来增稠，不过普通面粉也可以。
这是个很宽容的食谱！

准备材料：
2杯奶油（或者牛奶或者牛奶和奶油的混合液）
1杯新鲜磨碎的帕玛森芝士
3瓣大蒜（或者根据口味调整）
4汤匙黄油，分开使用
2汤匙面粉或者替代品
半茶匙肉豆蔻（相信我）
适量盐和新鲜黑胡椒

我用的是生奶，所以我用一个大火鸡涂抹器把上面的奶油撇掉。

在平底锅里，加热2汤匙黄油，把切得碎碎的大蒜放进去炒香。
然后撒入2汤匙面粉或者替代品，搅拌成糊状。

慢慢倒入牛奶或者奶油，不断搅拌。
小火慢炖到微微沸腾。

当奶油酱达到想要的浓稠度，加入1杯新鲜磨碎的帕玛森芝士。
（一定要提前磨好准备好——我让我的小助手……呃……孩子在我做酱的时候帮忙磨的。
）继续搅拌直到融化并且融入酱里。

最后，加入香料和最后一汤匙黄油完成酱料。
然后马上关火。

把阿尔弗雷多酱浇在沥干的西兰花面和烤好的鸡肉上就可以享用了。

引用：https://www.theorganicprepper.com/farm-fresh-goodness-zoodles-alfredo-with-chicken/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736159794/