如何仅用3种简单原料制作乳清干酪

如何用三种简单食材制作里科塔奶酪

自制里科塔奶酪轻盈蓬松，是你能做的最简单的事情之一。
这个食谱是我的脸书社区成员杰夫分享给我的，当时我有太多生牛奶不知道该怎么处理。
它完全不含添加剂或化学物质，任何人都可以用冰箱或食品储藏室里的东西轻松制作。

你需要牛奶、柠檬汁、盐，还有可选的香草（因为香草是可选的，所以我没有把它算在“三种食材”里）。

首先，把半加仑（8杯）牛奶加热到185度。
我们用的是生牛奶。

把牛奶从热源上移开，迅速倒入1/4杯柠檬汁。
（如果没有柠檬汁，可以用醋代替。
）奶酪凝块会立即开始形成。

盖上盖子，让它静置20分钟。
这是可选步骤——你也可以在沥干之前加入调味料。
我加了一些蒜粉、百里香、胡椒和海盐，因为我知道第二天会用它来做意大利菜，我想让它更入味。
你也可以等到最后再加香草，或者只撒一点盐。
事后看来，我应该等一等的，因为第二天早上我用乳清做煎饼时，蒜味太重了。

现在该沥干奶酪了。
显然普通的奶酪布太疏松了，而且我手头也没有。
我按照《草原家园》的一个小贴士，用一个干净的棉质枕套作为我的临时廉价奶酪布。
（她还有一些很棒的关于奶酪布廉价替代品的想法，可以在这里查看）我把枕套衬里的滤网放在一个锅里接乳清，盖上盖子，然后把它放在冰箱里几个小时。
（至少需要2个小时才能很好地沥干奶酪。
）你也可以用面粉袋毛巾来做这个。

把沥干的里科塔舀到碗里。
把乳清留着用于其他用途。
（记住，如果你已经加了调味料，乳清也会有味道。
）

尝一尝，如果需要的话再加更多的调味料。
我喜欢浓郁的味道，所以我加了很多。

如果你让它带着香草在冰箱里放一晚上，第二天它会成为你食物中浓郁而复杂的美味添加物。

以下是食谱的回顾：

食材：
半加仑牛奶
1/4杯柠檬汁
海盐
自选的香草和香料

步骤：
1. 在不锈钢锅里把牛奶加热到185度。

1. 从热源上移开，然后加入柠檬汁并充分搅拌使其混合均匀。

2. 盖上锅盖，静置约20分钟。

3. 如果需要，在这个时候可以加入一些调味料以获得更浓郁的味道。
   不过要注意，如果你要用乳清做其他用途，此时就不要加调味料了。

4. 当奶酪凝块形成后，用双层布（不是奶酪布，它太薄了）衬里的滤网沥干。

5. 在冰箱里至少沥干两个小时。

6. 把奶酪舀到碗里，用叉子混合香草和盐。

这样做出来的奶酪可以在冰箱里保存两周。
我们稍后会用它来做千层面，搭配去年夏天剩下的番茄制成的意大利马里纳拉酱。
里科塔奶酪用途非常广泛——看看这个让人垂涎欲滴的幻灯片，获取灵感吧！

引用：https://www.theorganicprepper.com/how-to-make-ricotta-cheese-with-just-3-simple-ingredients/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736159623/