储藏室入门：建立蛋白质储备

标题：食品储藏室入门：建立蛋白质储备

许多家庭的食品储藏室都缺少蛋白质这一项。
因为肉类非常容易变质（而且价格较贵），所以它常常是一年期食品储藏室中最容易被忽视的部分。

这是你食品储藏室中一个非常重要的补充部分，因为如果没有足够的蛋白质，辛勤工作的肌肉就无法得到修复和增强。

特别是在灾难情况下，你可能需要从事比平时更繁重的体力劳动。
为身体提供修复自身并变得更强大的构建材料是非常必要的。
特斯·彭宁顿（Tess Pennington）写道：在灾难期间保持良好的营养状况意味着你能够有力量、耐力和精力去应对事件，而不是勉强挪动脚步艰难应对。

生存狂食品储藏室中一个经常被忽视的组成部分就是蛋白质。
这种重要营养物质：
有助于肌肉组织的修复和构建；
帮助身体从受伤中恢复；
提供持久的耐力；
有助于增强免疫系统。

蛋白质在全身都有储存。
它存在于肌肉、骨骼、血红蛋白、肌红蛋白、激素、抗体和酶中。
实际上，蛋白质几乎占人体的45%。
如果没有稳定的供应，身体机能将无法有效运作。
（来源）

你不必局限于那些装着切碎鸡肉块或者福岛风味鱼（这里指受福岛核事故影响地区相关产品，仅为按照原文翻译表述）的恶心罐头。
有几种策略可以用来储备蛋白质，并且在艰难时期还能给家人提供健康食物。

选择素食
你不必完全素食来运用这个策略，但你可以享用一些无肉餐来节省预算并延长肉类的供应时间。
在你的食品储藏室里添加以下健康的素食蛋白质来源：
干豆：如果保存得当，干豆可以保存长达10年。
而且在较长期的紧急情况下，豆类还可以发芽，提供快速的新鲜蔬菜来源。

罐装豆：有些紧急情况意味着你正常的烹饪方式可能无法使用。
如果电网瘫痪，罐装豆（无论是商店购买的还是自己在家制作的）都能瞬间提供蛋白质。

藜麦：古代印加人把藜麦称为“所有谷物的母亲”是有原因的。
这种小小的谷物是营养强国，每杯含有8克蛋白质。
如果你不熟悉藜麦，可以在这里了解更多。

坚果和坚果酱：坚果制品的保质期较短，因为其中的脂肪可能会变质——计划保质期大约为一年。

蛋白质粉：这些可能经过高度加工并且含有像人工甜味剂这样的有害成分。
要做好研究并谨慎选择。
无味的蛋白质粉可以添加到咸味菜肴中，以增加构建肌肉的营养成分。

组织化植物蛋白：我在是否包含这个内容上有所犹豫，因为在北美销售的大豆超过80%是转基因的。
如果你想避免转基因产品（转基因产品可能存在一定健康风险），只购买有机的组织化植物蛋白。

批量购买
当你批量购买肉类时，你要把它当作一种投资。
花时间找到一个可信赖的来源。
考虑小型肉店或者当地农场，并且了解动物的养殖方式，同时记住上述要点。

批量购买优质肉类的最佳方式之一就是大量购买。
当你购买一整块或者四分之一的牛肉或猪肉时，你可以大幅降低每磅的价格。
而且，肉商会按照你喜欢的方式切割。
例如，你可以选择炖牛肉而不是碎牛肉，选择较便宜的肉块。

与肉商或者农场主交朋友也能让你在他们会扔掉过期肉类之前排在购买队伍的前面。
我最近从当地农场以半价买到了5只整鸡，因为我能够马上带走它们。
通过像Craigslist（美国分类广告网站）这样的网络资源或者在Facebook或其他社交媒体网络的私人小组里可以了解到这些优惠交易的其他途径。

学习保存肉类
在你把那块牛肉放进深度冷冻柜之前，要考虑电网的脆弱性。
我们最近听到了很多警告，告诉我们电力供应可能在瞬间消失。
如果你依赖电力来保存这么大一笔投资，一旦断电你可能会遭受巨大的食物供应损失。

考虑以下为你的食品储藏室保存肉类的方法：
脱水：在这里学习如何脱水火腿、家禽和碎牛肉末。
记住重新水化会消耗宝贵的水资源。

制作肉干：你可以很容易地在脱水机里制作肉干，这是一种不需要重新水化的即时蛋白质零食。
真空密封可以延长保质期。

肉糜饼：这是一种由肉混合天然元素（如浆果、根茎和草药）制成的糊状物，然后将其干燥至坚硬易碎。
在这里学习如何制作自己的肉糜饼。

腌制/熏制：这两种方法是低技术保存肉类的方式，不需要冷藏。
在这里和这里查看操作说明。

罐装：这是我最喜欢的保存肉类的方法。
你可以制作汤或者炖菜，或者仅仅保存肉类以便将来用于烹饪。
晚餐可以像打开一个罐头然后加热里面的食物一样迅速准备好。
这里有关于烤肉、火鸡、火腿和鸡肉的操作说明，以及罐装餐食食谱可以在上面找到。

进行投资
运用食品储藏室入门系列中讨论的策略攒够足够的钱来对肉类进行大量投资。
虽然一开始需要很多钱，但你将节省大量每周在杂货店少量购买所花费的钱。

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我们很多人喜欢拥有对我们有帮助的信息的纸质版。
基于这个原因，我在这一系列包含的信息基础上进行了扩展，并把它全部整理成一个方便的手册，在亚马逊上有售。
《食品储藏室入门：如何在半价预算下建立全食物食品储藏室》

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-pantry-primer-building-your-protein-stockpile/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736148545/