本周收获：梨

本周的收获：梨

梨是夏末的美味。
它们甜美多汁，易于食用，现在正值丰收季节。
如果你没有自己的梨树，一定要去当地的果园或农贸市场品尝新鲜采摘的水果。

梨的小知识

梨自古以来就被用作食物，是最古老的栽培水果之一，曾是贸易路线上的重要商品。
许多不同文化都记录了使用梨的食谱。
中国是世界上最大的梨生产国，年产量约为1550万吨。
梨属于蔷薇科。

营养价值

梨是最有营养的水果之一！一个中等大小的梨大约含有96卡路里，不含脂肪，25克碳水化合物，超过5克纤维。
梨含有极高水平的植物营养素——黄酮醇，这是一种抗氧化剂，有助于预防疾病。
梨皮中的酚类物质（一种抗炎成分）含量是果肉的三倍。
梨已被证明可以降低女性患2型糖尿病的风险。
由于高纤维含量，梨可以通过让你长时间保持饱腹感和满足感来改善身体成分。
经常食用梨可以降低患多种癌症的风险，包括结直肠癌、胃癌和食管癌。

如何使用新鲜的梨

大多数时候，你在商店或市场买的梨不会完全成熟。
挑选梨时，选择非常坚硬（但不是硬的）水果。
为了加速成熟，可以将梨放在纸袋中储存。
为了延缓成熟，可以将它们放在冰箱中。
成熟的梨容易碰伤，如果你要将它们放在午餐盒中，应该小心包裹。

梨冰棒

使用过熟梨的一个好方法是制作梨冰棒。
非常简单——将梨与少量柠檬或酸橙汁一起放入搅拌机中打成泥，然后倒入自制冰棒模具中。

如果你有大量的梨，可以尝试这个美味的食谱：红糖梨配酸奶蛋糕。
梨也是加入水果油醋汁和山羊奶酪沙拉的美味配料。

保存梨

冷冻

冷冻梨时，应先去皮。
将它们浸泡在液体中（白葡萄汁或淡糖浆）然后放入冷冻袋中冷冻。
浸泡在液体中有助于防止冻伤。
另一种方法是将梨切片，放入柠檬汁中拌匀，然后加入一杯砂糖搅拌均匀，再放入冷冻袋中。

风干

风干的梨是一种美味的零食。
去皮后，将梨切成1/8英寸厚的片，然后单层放在脱水机的架子上，低温风干约20小时。

罐装

梨片

要罐装梨片，先将2杯糖（推荐有机砂糖）加入6杯水中煮沸，制成淡糖浆。
你也可以用红糖制作糖浆，味道更浓郁（推荐有机黑糖）。
将梨片放入罐中，每罐加入一茶匙柠檬汁（柠檬也可以）。
无论选择哪种糖，将糖浆倒入梨片上，然后将消毒过的夸脱罐在水浴罐装机中处理35分钟，根据海拔调整时间。
或者，在压力罐装机中以5磅的压力处理10分钟，同样根据海拔调整时间。
大约3-4个中等大小的梨可以紧密地放入一个夸脱罐中。

梨酱

另一种使用大量梨的好方法是制作梨酱。
梨酱比苹果酱稍甜，可以用于烘焙或替代任何通常使用苹果酱的食谱。
我喜欢保留梨皮，因为许多营养成分都在皮中。
用小苏打水仔细清洗梨。
如果梨不是有机的，这将有助于去除可能喷洒的农药。
去核并去除任何黑斑。
使用搅拌机或食品加工机将梨打成泥。
将它们倒入消毒过的罐中，在水浴罐装机中处理20分钟，根据海拔调整时间。
注意：梨酱在罐装过程中有时会分离，不要担心——这不会影响质量或味道。
食用前只需充分摇匀即可。

梅洛香料梨

这是最棒的罐装梨食谱。
不仅味道奢华，而且制作时家里的气味会吸引所有人到厨房来闻一闻。

材料
- 2瓶梅洛或其他红酒（选择比平时喝的更干的红酒）
- 2杯砂糖（或白糖）
- 1杯水
- 2汤匙肉桂粉
- 1茶匙丁香粉

做法
将酒和水倒入锅中，小火煮沸。
同时，在碗中将香料和糖混合均匀。
当酒混合物煮沸时，搅拌入糖混合物，用打蛋器搅拌至糖和香料溶解在酒中。
小火煮15分钟。
当酒糖浆煮沸时，将切片的梨装入6个消毒过的夸脱罐中。
将热的酒糖浆倒入梨上，留出1/2英寸的顶隙。
在水浴罐装机中处理20分钟，根据海拔调整时间。

如果你有更多的梨需要保存，可以查看这个罐装食谱——香草香料梨。

引用：https://www.theorganicprepper.com/this-weeks-harvest-pears/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736146511/