（按季节饮食）的原因

季节性饮食的理由

春天是什么味道呢？滴着黄油的新鲜芦笋、小巧香甜的早熟草莓、鲜嫩的婴儿生菜、香甜的苹果派搭配酸涩的树莓、焯水几秒就爆汁的新鲜豌豆。

现在当地市场满是这些美味的春季美食，要是运气好，自家花园里可能也会长出不少呢。
这些美食的季节很短暂，很快菜园子里就会满是西红柿、西葫芦和四季豆了。

如果还没有开始注重季节性饮食的话，那有很多很好的理由促使你去这么做。

一、更自给自足
当你季节性饮食时，你就像我们的祖先一样进食。
在出现盒装食品、冷藏技术以及新鲜果蔬的长途运输之前，人们可是存活了几千年呢，所以我们肯定也能行。

春天吃最早的新鲜绿叶菜，夏天享用藤上的多汁果实，凉爽月份从冻土里挖根茎类食物，还有收获并保存那些冬季耐储存的硬壳食物，一直以来都是这么做的。
如果你从事农业或者园艺，通过按季节规划菜单，就可以不用每周去商店，直接从自家土地上吃到美味健康的食物。

二、更便宜
要是你没有足够的空间种植哪怕一部分自己的食物，也不用担心，季节性饮食仍然是最佳选择。
要是在11月不执着于新鲜芦笋或者在3月不要橡果南瓜，就不会支付杂货店对那些反季美食收取的高额溢价。
要在这个时候得到这些食物，要么是在温室里精心培育，要么是从地球的另一边运过来，这两种方式都会大幅增加价格。

一般来说，如果留意一下促销传单就会发现，当地当季的水果和蔬菜在商店里是最便宜的选择。
而且，农贸市场也满是当地的物产。
你会注意到，在每次收获的高峰期，会有某个水果或者蔬菜以更大的分量售卖且价格更便宜。
这个时候就应该尽可能多买些，大方地享用，并且做一些家庭保存食物。
浆果最成熟的时候做果冻和果酱。
秋天用一蒲式耳西红柿做自制的酱料。
切碎并脱水一些辣椒。
这样在漫长的冬天就能有多样食物可吃，还不用支付跨国运输的高价。

三、大自然提供身体所需
首先，如前面提到的，当你要求购买反季农产品时，这些产品是从全球各地运来的。
这意味着这些物品在还没完全成熟的时候就被采摘下来了，也就是说营养成分还没有完全发育。
农产品被采摘下来的那一刻起，其中的维生素和矿物质就开始减少。
收获的物品马上就开始死亡和腐烂。
等食物到达当地杂货店的时候，可能都已经3周了——有时候甚至更久。

而且，包装厂会费尽心思确保圣诞节时摆在桌上的新鲜水果看起来很漂亮。
很多包装商在发货前会给农产品涂上一层蜡质的、有光泽的涂层。
这种涂层不仅看起来光鲜诱人，还能减缓水果或者蔬菜的腐烂速度。
有些食物还会被喷洒保鲜化学剂，帮助它们在到超市的漫长旅途中保持完好。

四、减少食物运输距离并非唯一健康原因
大自然在特定时间提供某些食物是因为这个时候身体最需要它们。
如果植物按照自然的方式生长，也更不容易被农药、化肥和杀菌剂浸透。

例如，春天那些鲜嫩的叶菜类，像生菜、羽衣甘蓝、豌豆和豌豆苗以及芦笋能提供维生素K和叶酸，有助于血液健康、骨骼健康和细胞修复。
这些清淡精致的食物热量低，对身体有活力，在为即将到来的温暖天气做准备时能让身体焕然一新。
享用这些对腰围友好的食物是摆脱冬季可能积累的脂肪层的很好方式。

夏天，美味的浆果实际上能抵御强烈的阳光。
当季食物像玉米、辣椒和西红柿在炎热的天气里吃着很清爽。
很多夏季蔬菜可以生吃，不需要烹饪，这样就不用为了准备食物而让屋子升温。

秋天，应该开始寻找能提供更多热量的食物——胡萝卜、红薯、苹果和南瓜等。
而且，很多秋季美食中的β - 胡萝卜素会增强身体的抗病菌细胞，为即将到来的感冒和流感季节强化免疫系统。

最后在冬天，应该考虑多吃些根茎类蔬菜中的碳水化合物——它们有助于身体维持更多的体重，这对抵御寒冷天气是必要的。
像土豆、卷心菜、胡萝卜、洋葱、芜菁和冬瓜这些暖性蔬菜在阴凉黑暗的地方储存得很好，整个冬天都能提供能量和舒适感。
在每年的这个时候在饮食中增加鱼类也是有益的，因为鱼类有暖身效果、热量较高并且维生素D（在温暖月份从阳光中直接获取的维生素）含量高。
维生素D对良好的心理健康和强大的免疫系统很重要。
坚果在冬天储存得很好，富含欧米伽3脂肪酸，能从内到外滋润身体——这有助于对抗很多人在冬天都会遭受的干燥皮肤。

在中安大略省这里，本地新鲜蔬菜出现得还比较早，不过也有一些没怎么长途跋涉的美味选择。
我们现在有冬季和春季食物的混合。
在我们的冰箱里，有新鲜芦笋、一些草莓、一些婴儿菠菜、红卷心菜、胡萝卜和红薯。
我们要从现在一直吃到6月初的芦笋，我正在用卷心菜、胡萝卜和菠菜做一份有趣的、脆爽的柠檬沙拉。
草莓蘸着自制的加糖酸奶吃，是一种富含蛋白质的美味小吃。

你现在正在享受哪些奢侈的春季美食呢？你的花园里即将长出什么呢？

引用：https://www.theorganicprepper.com/1177/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736140963/