不吃鸡蛋烘焙
无蛋烘焙指南
在储备挑战中，人们容易耗尽的一种显著物品就是鸡蛋。
对于那些养鸡的人来说，这不成问题，但对我们其他人来说，在长期情况下耗尽鸡蛋的可能性非常大。
不过，你可以采取一些措施。
你可以购买冻干鸡蛋，这是一种长期保存供应品的好方法。
市场上也有一些不需要冷藏的鸡蛋替代品，但有些替代品的成分表看起来像高中化学项目，并不符合有机生活方式。
或者……你可以学习无蛋烘焙。
我不使用鸡蛋烘焙，因为我女儿对它们严重过敏。
我们家里有鸡蛋的唯一原因是作为我的早餐食品。
我已经学会制作几乎所有我们想要的食物，只是不加鸡蛋。
我经常在需要鸡蛋的食谱中使用以下替代品，我会根据食物的味道选择使用哪种替代品。
例如，苹果酱在巧克力蛋糕中的味道不是很好，但在燕麦葡萄干饼干中却很棒！
寻找无蛋食谱的好地方是纯素网站。
我通常使用这些食谱作为起点，然后根据我手头的材料进行调整。
以下每种替代品都相当于一个完整的鸡蛋：
- 1汤匙有机大豆粉配1汤匙水
- 2汤匙牛奶配1茶匙白醋
- 1/4杯苹果酱
- 1/4杯原味酸奶
今年圣诞节我们制作了各种无蛋饼干，你可以在网上找到这些食谱。
基础“芯片”饼干食谱
我们在这个食谱中使用了各种美味——今年圣诞节我们使用了白巧克力碎片和干蔓越莓。
这个食谱制作出的轻软巧克力碎片饼干是我吃过的最好吃的！
食材：
- 1杯红糖或其他棕糖
- 1/2杯融化的椰子油
- 1/2杯原味无脂酸奶
- 2茶匙香草精
- 1-3/4杯面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 2杯芯片（巧克力、白巧克力、Skor等）
做法：
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预热烤箱至375华氏度（190摄氏度）。
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涂抹饼干纸（我用椰子油）。
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用叉子混合糖、香草精、椰子油和酸奶，直到轻盈蓬松。
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将面粉、小苏打和盐筛在一起，然后搅拌到奶油混合物中，直到混合均匀。
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加入巧克力碎片。
将面团以圆茶匙的量，相隔2英寸放在准备好的饼干纸上。 -
在预热烤箱中烘烤8到10分钟，直到边缘开始变黄。
在饼干纸上冷却一分钟，然后移至铁丝架上完全冷却。
布朗尼：
食材：
- 1/2杯油（我用椰子油）
- 1/2杯苹果酱
- 1茶匙香草精
- 1杯砂糖
- 1 1/2杯通用面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯Skor或黄油脆片
做法：
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预热烤箱至350华氏度。
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将油、苹果酱、糖和香草精混合在一起。
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搅拌面粉、泡打粉和盐，直到充分混合。
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将面糊倒入涂油的平底锅中，并用铲子摊平。
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在面糊上均匀撒上Skor或黄油脆片。
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烘烤25-30分钟，直到顶部轻轻按压时感觉坚硬。
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切成方块，从平底锅中取出，放到冷却架上。
玉米面包：
食材：
- 1 1/2杯牛奶
- 1 1/2汤匙醋
- 1杯有机玉米粉
- 1杯面粉
- 2汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打
- 2汤匙植物油
做法：
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预热烤箱至425华氏度。
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将牛奶和醋混合，静置几分钟。
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在大碗中混合干成分。
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搅拌牛奶混合物和油，你会得到一个有颗粒的面糊。
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将面糊倒入涂油的平底锅中，烘烤25-30分钟。
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热腾腾地配黄油食用。
煎饼/华夫饼面糊：
食材：
- 1-3/4杯面粉
- 1汤匙泡打粉
- 1汤匙砂糖
- 1/4茶匙盐
- 1-1/2杯牛奶
- 3汤匙苹果酱
- 6汤匙椰子油
做法：
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将干成分混合在一起，然后搅拌湿成分。
你会得到一个有颗粒的面糊。 -
像平常一样制作华夫饼或煎饼。
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上面撒上黄油和枫糖浆或水果。
花生酱饼干（注意：这些饼干中完全尝不出苹果酱的味道）：
食材：
- 1-1/2杯奶油花生酱
- 1杯红糖或棕糖
- 1/3杯苹果酱
- 1杯面粉
做法：
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预热烤箱至350华氏度。
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在碗中将花生酱、苹果酱和糖混合在一起。
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搅拌面粉。
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将面团分成勺状放在烤盘上。
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使用叉子在每个饼干上划出十字图案。
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撒上砂糖。
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烘烤15分钟。
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将饼干放在架子上冷却。
你有没有喜欢使用的鸡蛋替代品？或者有无蛋食谱推荐？欢迎在评论区分享！
引用：https://www.theorganicprepper.com/baking-without-eggs/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736138269/
