雨天的食物保存

雨天的食物保存技巧

在北方，随着冬天的临近，生存狂们正在积极储备物资。
你也应该注意到，物价正在急剧上涨，所有东西都贵得离谱。
为了省钱，我选择批量购买食物并立即进行保存。
预报显示周末会是个阴雨天，所以我前几天疯狂购物，今天花时间在厨房里保存所有的美味。

我经常在当地杂货店的“最后一天促销”篮子里挑选有机农产品，偶尔也会买一些非有机产品，前提是我能确保正确去除农药和杂质。
虽然我不太喜欢甜椒，但有些食谱没有它们就不行，比如辣椒炖肉。
今天我发现6个大橙色甜椒只卖2块钱，它们已经快“死了”，所以我立刻用小苏打和醋浸泡清洗，然后晾干切块，准备放入脱水机。
我一直想要一个高质量的Excalibur脱水机，但现在我用的是从沃尔玛买的Salton，效果也很好。

我发现如果在蔬菜上撒一点盐（少量），它们会干得更快。
我们家里没有人有高血压，所以加盐对我们来说不是健康问题。
我不喜欢在脱水机没有装满时运行，所以我把第五层架子装满了切片红洋葱（也是在最后一天促销时买的）。

接下来，我拿出了我的宝贝——压力罐。
我在特价区买了一些刀切牛排、有机胡萝卜、有机青豆和前面提到的红洋葱。
我还加了一些本地种植的育空金土豆和一些切碎的大蒜。
用这些食材，我做了6夸脱的牛肉炖菜。
每夸脱只花了1.25元，这些健康、大部分是有机的食物，只有在吃饭时才需要加热。
另一个好处是，如果停电了，这些罐装食物也不会变质。

我用生装法装满罐子。
肉和蔬菜会在压力罐中煮熟，不需要提前烹饪。
通过分层放置食材，可以确保每批食材的比例均匀，而不是有的主要是汤，有的主要是肉。
注意：在食用前不要在炖菜中加面粉或其他增稠剂，因为这些增稠剂在罐装时保存不好。

食材：
- 4磅切块的炖牛肉
- 4-6杯（总共）切块的土豆、欧洲防风、芜菁和/或芜菁甘蓝（任意比例）
- 2杯胡萝卜片
- 3杯切碎的洋葱
- 4瓣大蒜，压碎并切碎

液体：
- 8杯水
- 1汤匙揉碎的百里香
- 半汤匙牛至
- 2汤匙欧芹
- 2块无味精牛肉高汤块（可选）

做法：
1. 在一个大锅中，将液体成分混合并煮沸。

同时，按照上述顺序将肉和蔬菜分层放入罐子中。
将热液体倒入分层的肉和蔬菜上。
盖上罐盖，在压力罐中以10磅的压力处理90分钟。

可选：食用前，将1汤匙面粉加入半杯水中，搅拌成糊状，加热炖菜时加入，这样会形成浓稠的肉汁。

周末我还买到了4个大有机西兰花——非常大的。
我切了三个，焯水后放在烤盘上冷冻。
我很少冷冻食物，但我觉得西兰花不适合罐装或脱水。
如果停电，冷冻的西兰花可以和一些米饭一起做成快速烤菜。

今晚我的厨房闻起来很香，屋里因为炉火和客厅的火炉而温暖舒适。
脱水机将整夜运转，罐子就在旁边冷却。
这是一个温馨而富足的场景，雨水打在窗户上，让我想起我们是多么幸运。

引用：https://www.theorganicprepper.com/food-preservation-on-a-rainy-day/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736135402/