果酱 411

自制果酱的简单指南

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或许最容易制作的东西就是自制果酱了。
它不仅成本低廉，而且制作简单，一旦你学会制作一种果酱，其他的果酱制作就会变得轻而易举。

基本果酱的制作方法大致相同，只需针对不同水果做一些小的调整。
因此，因为我们都富有创造力，我将提供基本的制作方法，给出一个针对每种水果的特殊说明图表，你可以从那里开始。

材料
- 8杯新鲜或冷冻水果
- 1包果胶 + ¼包（我喜欢使用无糖型，但仍会加糖——只是少加一些！）
- 4杯糖

步骤
1. 准备水果，清洗并根据需要切成小块。

1. 碾碎水果。
   你可以使用土豆捣碎器、食品加工机、搅拌机或食品磨浆机。
   对于某些水果，我喜欢将它们打成泥，制作出更细腻的果酱；而对于其他水果，我喜欢块状的果酱——这取决于个人喜好。

2. 在一个小碗中，用叉子将¼杯糖与一包果胶混合。

3. 在锅中，将水果、柠檬汁和果胶充分搅拌均匀。

4. 将混合物在中火上煮沸，不断搅拌。

5. 一旦开始沸腾，加入糖并再次煮沸一分钟。

6. 这一点很重要：果酱制作法则：一定要测试你的果酱！！！怎么做？你可以将一把勺子放在冰箱里——测试时，滴几滴热果酱到勺子上让它快速冷却——它达到的稠度就是你成品的稠度。
   此时，我几乎总是会再加¼ – ½包果胶——我用便宜的果胶来“补足”——然后回到小火煮几分钟再测试一次。
   省略这一步可能会导致非常美味的冰淇淋顶料或华夫饼糖浆，但不是果酱！

7. 小心地将果酱倒入等待的（消毒过的）罐子中，擦拭罐口并用快盖和环盖好。

8. 根据配料表在水浴罐头锅中处理，并根据你的海拔高度进行调整。

水果及特殊说明和处理时间
- 杏子：去皮，切成两半去核，5分钟
- 黑莓：可选步骤：研磨去除种子，10分钟
- 蓝莓：可选步骤：打成泥，7分钟
- 樱桃：用樱桃去核器去核，烹饪前切碎，10分钟
- 葡萄：研磨去除种子，10分钟
- 野生浆果：检查是否有梗，10分钟
- 桃子：去皮，切成两半去核，10分钟
- 李子：切成两半去核，5分钟
- 树莓：用土豆捣碎器压碎，10分钟
- 草莓：去核，用土豆捣碎器压碎，10分钟

希望这篇指南能帮助你轻松制作出美味的果酱！

引用：https://www.theorganicprepper.com/the-jam-411/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736134078/