使用玻璃顶炉加压罐装：3种解决方案

玻璃顶炉具上的压力罐装：3种解决方案

如果你是租房者又是罐装爱好者，那你可能在过去的几个家中都面临过厨房炉具的问题。
这些房子都有很大的、很棒的厨房，橱柜空间充足，还配有崭新的电器设备。
不幸的是，其中一个电器就是玻璃顶炉具。
很多人喜欢它是因为光滑的表面易于清洁，但对于罐装者，尤其是进行压力罐装的人来说，这种炉具存在很大的风险。

在玻璃顶炉具上进行罐装有什么大问题呢？

在使用玻璃顶炉具进行罐装之前，一定要先咨询炉具制造商。
特别是压力罐装，在这种表面上操作可能会导致玻璃顶破裂，当你有一个装满沸水的大锅，锅上还放着罐子的时候，这是非常危险的情况。
也许你之前在玻璃炉具上罐装过且没有不良影响，但这仍然是有风险的。
不过不要只听我一面之词，美国国家家庭食品保存中心解释了其中的原因：

1. 由于反射到表面的热量过高，可能会对炉具造成损坏，特别是如果使用的罐子直径比所用炉头的预期直径大很多的话。
   这种损坏可能从白色炉顶的变色，到炉头实际损坏，再到玻璃顶破裂，甚至金属与玻璃顶融合不等。

2. 许多这样的炉具在其炉头过热时会有自动断电功能。
   如果这个功能是内置的，并且在罐装过程中炉头下的加热设备关闭了，那么产品就会加工不足，不能作为罐装食品挽救。
   加工时间必须在预定的温度下持续进行，否则微生物可能会存活下来。
   而且，如果压力迅速下降，很可能罐子里的液体甚至食物会流失（会从罐内压力较高的区域溢出到罐外现在处于较低压力的罐装设备中）。

3. 即使制造商批准了在玻璃顶炉具上进行沸水罐装，但可能还是需要用一个平底深锅加上底部的架子来自制罐装设备。
   许多罐子的底部不够平，在光滑的炉具上不能很好地维持罐子顶部的全沸腾状态。
   用作罐装设备的锅还必须足够大，要有大量的水在罐子周围自由沸腾，并且至少要高出罐子顶部1英寸。
   如果罐装设备太小，那么它开始沸腾的速度就会比预期的快，罐子在罐装设备中甚至在加工时间开始之前所接收到的总热量就可能太短。

那么，使用玻璃顶炉具的罐装者该怎么办呢？

避免损坏炉具的3种替代方法

我住在有玻璃顶炉具的出租屋里。
由于我不能把炉具换成更适合我需求的，所以我研究了一些在厨房进行罐装的方案。
有三种主要方法可以避开在玻璃顶炉具上进行压力罐装的危险：使用外部电炉头、使用较小的罐装设备或者使用户外丙烷炉头。
让我们更仔细地看看这些替代方法。

1. 使用电炉头
   这个方法对我来说效果最好。
   我有一个小的、单独的Waring电炉头，我在压力罐装的时候会使用它。
   如果你要选择一个用于罐装的炉头，一定要确保它的功率至少是1300瓦。
   功率更小的话会烧坏。

我每年都会进行大量的压力罐装，而且我用这个炉头已经进入第三个年头了，所以我确实觉得物有所值。
当你为客人做一顿大餐的时候，有一个额外的炉头也很好用，所以偶尔我也会在节假日把这个炉头拿出来用。

1. 使用较小的罐装设备
   有一个特定的罐装设备可以在许多玻璃顶炉具上安全使用。
   Presto 16夸脱罐装设备是一个较小的单元，它不会超出炉头的范围，这使得它适合在玻璃顶炉具上使用。

然而，这是唯一被批准用于玻璃顶炉具的罐装锅，不过在使用它进行罐装之前，你还是应该先咨询一下炉具制造商。

1. 户外丙烷炉头
   第三种解决方案是设置一个户外的罐装区域，使用丙烷炉头。
   Bayou Classic是个不错的选择，因为它能承受住100夸脱的深锅，重心低以减少倾倒的可能性，并且可以设置在任何平坦的表面上。
   要确保你有足够的丙烷。
   如果在罐装过程中丙烷用完了，压力下降，你就必须重新开始加工时间。

使用这个系统的好处是，如果遇到停电的情况，你就有办法在食物变质之前处理冰箱里的东西。
而且，在炎热的夏日午后，你也不用担心会让厨房变得很热。

你还有其他解决方案吗？

你有玻璃顶炉具吗？你是如何进行压力罐装的呢？我很想听听你想出的办法。

引用：https://www.theorganicprepper.com/pressure-canning-with-a-glass-top-stove-3-solutions/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736127134/