研究表明常见食品添加剂与肠道疾病和代谢综合征有关

常见食品添加剂与肠道疾病及代谢综合征有关，研究显示

一项新研究揭示了一些关于常见食品添加剂——乳化剂的令人不安的信息：它们可能会促进包括溃疡性结肠炎和克罗恩病在内的炎症性肠病以及一组与肥胖相关的疾病。

这项今天发表在《自然》杂志上的研究，由乔治亚州立大学生物医学科学研究所的研究人员Benoit Chassaing博士和Andrew T. Gewirtz博士领导，并得到了埃默里大学、康奈尔大学和以色列巴伊兰大学的贡献。

乳化剂是添加到许多食品产品中以改善质地和延长保质期的化学物质。
在对小鼠的实验中，研究人员发现乳化剂可以改变该物种肠道细菌的种类组成，并诱发肠道炎症。

这种炎症与严重的疾病有关，据《科学日报》报道：

炎症性肠病（IBD），包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，影响着数百万人，通常严重且使人衰弱。
代谢综合征是一组非常常见的与肥胖相关的疾病，可能导致2型糖尿病、心血管和/或肝脏疾病。
自20世纪中叶以来，IBD和代谢综合征的发病率显著增加。

肠道菌群是指居住在人类肠道中的100万亿种不同细菌。
这种菌群在IBD和代谢综合征中被扰乱。

Chassaing和Gewirtz的发现表明，乳化剂可能是这种扰乱和这些疾病发病率增加的部分原因：

“这些现代瘟疫的一个关键特征是以促进炎症的方式改变肠道菌群，”Gewirtz说。

“尽管人类基因一致，但这些疾病的急剧增加表明环境因素起着关键作用，”Chassaing说。
“食物与菌群密切相关，所以我们考虑了现代食品供应中可能使肠道细菌更具促炎性的添加物。
”

以下是研究的进行方式：

研究小组给小鼠喂食了两种非常常用的乳化剂，聚山梨醇酯80和羧甲基纤维素，在剂量上寻求模拟几乎所有加工食品中都含有的众多乳化剂的广泛消费。

他们观察到，乳化剂的消费改变了肠道菌群的种类组成，并以一种使其更具促炎性的方式做到了这一点。
改变的菌群增强了消化和渗透肠道的能力，而肠道通常大部分是无菌的密集粘液层。
细菌种类的改变导致细菌表达更多的鞭毛蛋白和脂多糖，这可以通过免疫系统激活促炎基因表达。

这种细菌的变化在遗传上容易患这种疾病的小鼠中触发了慢性结肠炎，由于免疫系统异常。
相反，在免疫系统正常的小鼠中，乳化剂诱发了低度或轻度肠道炎症和代谢综合征，其特征是食物消耗增加、肥胖、高血糖和胰岛素抵抗。

研究小组目前正在测试其他乳化剂，并设计实验以了解添加剂如何影响人类。
如果获得类似的结果，这将表明这类食品添加剂可能在肥胖的流行、其相互关联的后果以及与慢性肠道炎症相关的一系列疾病中起作用。

炎症性肠病和代谢综合征的发病率始于20世纪中叶——正好是食品制造商开始广泛使用乳化剂的时候，研究人员说：

“我们当时认为有一些非遗传因素，一些环境因素，可以解释这些慢性炎症疾病的增加，”乔治亚州立免疫学家Andrew Gewirtz说。

“我们认为乳化剂是一个很好的候选者，因为它们无处不在，它们的使用大致与这些疾病的增加平行。
但我想我们对效果如此之强感到惊讶。
”

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研究表明，肠道菌群与人类之间的关系是一种互利共生的关系。
这意味着这是一种互惠互利的关系——微生物需要我们，我们需要它们。

您的消化系统不仅仅是将食物通过身体——它做的远不止这些：它合成维生素和营养素，代谢一些药物，维持肠道功能，并增强免疫系统的功能。

拥有一个健康的消化系统很重要，因为健康的系统可以过滤掉可能损害它的东西（如坏细菌、毒素、化学品和废物）。
它还有助于我们吸收和传递好的东西，如食物中的营养素。

研究继续揭示对我们消化系统的更多危险：去年，莱比锡大学的科学家发现，草甘膦——农业巨头孟山都公司的Roundup除草剂的主要成分——实际上会在摄入时杀死肠道中的健康细菌。

我们也知道，炎症可能导致与肠道无直接关联的健康问题。
它可能是许多病症的可能原因，包括关节炎、哮喘、癌症、慢性疼痛、抑郁症、头痛和心脏病。

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这项研究的启示是什么？避免加工食品，食用抗炎饮食（更多关于这方面的信息在这里），并服用益生菌。

额外资源：
- 《治愈炎症的餐食：拥抱健康生活，一次一餐消除疼痛》
- 《小麦肚：减掉小麦，减掉体重，找回健康之路》
- 《小麦肚食谱：150道食谱助你减掉小麦，减掉体重，找回健康之路》

引用：https://www.theorganicprepper.com/common-food-additives-linked-to-bowel-diseases-and-metabolic-syndrome-study-shows/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736120772/