健康面包师的无毒烤箱购物指南

健康烘焙师的非毒性烤箱器皿购物指南

在家亲手用有机食材烘焙一条面包，这听起来多么健康啊！但这取决于你是否使用了非毒性的烤箱器皿。

因为即使你知道里面每一个成分，有时候这还不够。
有时候我们烘焙食物的器皿会通过添加大量有害化学物质来破坏我们的健康努力，这些化学物质会进入我们准备的菜肴和甜点中。

上周，我们讨论了炊具，谈到了全氟化碳化合物、铝以及厨房中潜藏的其他许多危害。
（你可以在这里了解详细信息。
）由于高温和较长的烹饪时间，这些化学物质在烤箱中可能更加危险。

特别值得关注的是不粘烤盘。
不粘涂层中的全氟化和多氟化碳化合物会渗入你烘焙的每一个松饼、派和面包中。

这就是我们在“全屋排毒”系列这一期中要讨论的内容。

需要避免的一些有毒物质的快速回顾

要了解这些物质的详细信息，请查看有关健康炊具的文章。
这里是一个快速回顾：

全氟辛酸（PFOA） 已被证实与实验室动物肝脏和胰腺肿瘤的增加、睾丸肿瘤以及生育能力下降有关。
PFOA 是制造特氟龙的一种化学物质，被认为是与非粘炊具相关的最大危险之一。

全氟和多氟烷基物质（PFASs） 曾被广泛用于制造不粘特氟龙锅和平底锅以及烤盘，如派和松饼罐。
早在 2006 年，环境保护署就讨论了禁止这些化学物质，并在 2015 年之前逐步淘汰它们。

如果你家里的烤盘是 2015 年之前的，那么很有可能它们含有一些有害健康的化学物质。

铝 已与过量负载患者的脑病（大脑功能障碍）有关。
尽管这些人的大脑变化与阿尔茨海默病等病状引起的大脑功能障碍不同，但研究仍在进行中。
过量的铝还会改变细胞的通透性，可能阻碍营养物质进出细胞的运动。
它还与细胞内蛋白质合成的减少有关。
（来源）

其他常见产品

硅胶烤盘 有各种形状、大小和颜色，根据 FDA 的说法它是安全的——但请记住，他们也曾说过不粘涂层烤盘是安全的，结果几年后撤回了这一说法。

《科学美国人》报道：

遗憾的是，由于硅胶在炊具中的使用相对较新，关于其用于食品的安全性的研究并不多。
早在 1979 年，美国食品药品监督管理局（FDA）就确定二氧化硅——硅胶炊具的基本成分——在食品级环境中使用通常是安全的。
但是，第一批硅胶炊具（硅胶刮刀）直到十年后才出现在商店货架上，FDA 尚未进行任何后续研究来确定硅胶是否会从炊具中渗出并可能污染食品。
就其本身而言，加拿大卫生机构健康加拿大认为，食品级硅胶不会与食物或饮料发生反应或产生任何有害气体，因此在推荐温度下使用是安全的。

虽然我不能说这是有害的，但目前还没有足够的信息让我对此感到放心。

非毒性烤盘购物指南

以下是一些不太可能有毒的选择。

玻璃烤箱器皿

玻璃烤盘很容易买到。
玻璃的优点是它是惰性的——即使在高温下，它也不会从烘焙的食物中添加或带走任何东西。
另一个优点？它的价格非常合理。

玻璃的缺点是你必须小心剧烈的温度变化。
例如，不要把它放进冷水槽里冷却，也不要从冰箱里直接放进热烤箱。
破碎的玻璃不是你想在厨房里到处都是的东西。
另一个缺点是食物确实会粘在玻璃上。
在加入食物之前，请确保给你的玻璃炊具涂上油脂。

一些好的玻璃烤盘选择：

• Pyrex 5 件套烤盘
• Anchor Hocking 15 件套
• 可爱的复古盖锅
• 玻璃环蛋糕盘

石材烤盘

石材烤盘如今越来越主流了。
实际上，炻器是由粘土制成的，这种材料自古以来就被用来制作烹饪锅。
通常浸入陶瓷釉料中以密封它，炻器有多种颜色可供选择，你甚至可以搭配你的厨房。

由于炻器的优良热分布，它能均匀地烹饪食物。
事实上，它保持热量的能力非常好，食物通常会在从烤箱中取出后继续烹饪一段时间。
由于这个特性，可能需要进行一些实验，以免干燥质地的烘焙食品过熟。

你不应该将石材烤盘浸入水中，也不应该在其上使用肥皂。
只需用湿布擦拭干净即可。

石材烤盘推荐：

• 炻器面包盘
• 炻器松饼盘
• 炻器烤盘
• 炻器烤箱托盘
• 披萨石（这会做出最美味的脆皮披萨！）

陶瓷涂层烤盘

根据 Cookware Advisor 网站的说法，优质陶瓷涂层炊具即使加热到非常高的水平也不会释放有毒气体，不含有毒化学物质，并且是由无机、类似沙子的矿物质制成的，使用溶胶-凝胶工艺涂在金属炊具的内侧。
安德鲁·韦尔博士也认可陶瓷涂层炊具。
虽然还没有长期的研究，但我觉得如果表面完好无损，它是一个安全的选择。

陶瓷涂层烤盘的缺点是表面非常容易刮伤。
一旦刮伤，无论它是什么物质，都会渗入你的食物中。

一些陶瓷涂层烤盘建议：

• Vitesse 5 件套
• 蛋糕盘
• 烤盘
• 松饼罐

铸铁

我今天有没有提到我有多喜欢铸铁？因为我真的很喜欢铸铁。
铸铁炊具可以在烤箱和炉灶上使用，使其成为一个非常多功能的补充。

任何用于烹饪的铸铁制品在使用前都需要进行开锅处理。
这个过程有助于防止食物粘锅和铁生锈。
一些铸铁涂有陶瓷，给你一个不粘的表面。
食物在铸铁中烹制得非常好。

缺点？铸铁非常非常重，这可能会使它对一些人来说不是一个可行的选择。

铸铁松饼盘（嘿，孩子们！如果你们在读，我的生日快到了。
暗示暗示！）

• Lodge 5 夸脱荷兰烤箱
• Lodge 银釉 6 夸脱荷兰烤箱
• Lodge 12 英寸煎锅
• Le Creuset 浅法式烤箱（非常昂贵，但 Le Creuset 的任何产品都是一项投资）

你最喜欢哪种烤箱器皿？

你有文章中没有提到的喜欢的非毒性烤箱器皿类型吗？请在下面的评论区分享你的想法。

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• 健康炊具购物指南（及避免使用的）
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• 最安全的 10 种洗衣粉（及避免使用的品牌）
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引用：https://www.theorganicprepper.com/non-toxic-bakeware/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736109700/