保存番茄的10个美味想法

10种美味的番茄保存方法

夏末最美好的部分就是那些美味的番茄。
当你吃完了所有能做的BLTs（培根生菜番茄三明治）之后，就该开始保存番茄以备后用了。
以下是10种美味的方法，让你整年都能享受到夏季的味道。

一、油浸干番茄
要把番茄弄干，将其切成约0.25厘米厚的片，放在脱水机的托盘上。
（如果你的脱水机类型不同，可以买成卷的网纱然后裁剪成适合你设备的大小。
）如果想的话，可以撒上意大利香草，比如罗勒和牛至。
在140度下干燥大约8小时。
把它们放在干净、消毒过的罐子里，然后用橄榄油覆盖。
食品安全专家建议将其存放在冰箱里。

二、番茄粉
按照上面的方法操作，但是要将切片脱水直到变得酥脆易碎。
让干番茄冷却后，使用食品加工机（我用的是Ninja厨房系统）把它们变成粉末。
这样能在很小的空间内储存大量番茄营养。
番茄粉可以添加到汤和酱汁中增加风味和维生素。

三、冷冻番茄
番茄可以带皮整个冷冻。
在一个装满小苏打和水的洗手池里清洗番茄，然后用清水冲洗干净。
把它们放在一加仑大小的冷冻袋里，再把袋子放在烤盘上放进冰箱冷冻，这样能让它们冻得平整，便于储存。
当要使用的时候，把袋子放在碗里放在柜台解冻。
轻轻一拉，皮就会脱落，你的番茄就可以使用了。

四、准备用于罐装或烹饪的番茄
这篇文章会告诉你如何准备用于罐装的番茄。
下面是一些罐装番茄的快速食谱，还有一些更复杂食谱的链接。

五、罐装简单番茄酱
这种稀薄的果泥非常简单，只要把番茄放进搅拌机里打碎，可能再加上一些大蒜、洋葱和盐就可以了。
它可以作为汤、辣椒、意大利面酱、墨西哥卷饼酱或者任何需要碎番茄的用途的基础。
我喜欢罐装这个，因为它相当中性，一年四季可以在很多不同的食谱中使用。

我没有给出具体的量，因为这种简单的酱可以用任何数量的番茄制作。
这也是快速处理软烂或过熟番茄的好方法。

原料：
去皮番茄（任何品种）
每罐半个小洋葱
每罐1瓣大蒜
适量海盐或罐装盐
每夸脱罐加1茶匙柠檬汁

做法：
把番茄去皮直接放进食品加工机的碗里或者搅拌机的壶里。
大约3杯未处理的番茄能装满一个夸脱罐。
如果使用洋葱和大蒜，同时放入食品加工机。

使用处理机的脉冲功能直到混合物达到你想要的浓度。

将其倒入消毒过的夸脱罐。

重复操作直到有足够一锅的酱。

每罐加一小撮盐。
如果是水浴罐装，每罐加2汤匙柠檬汁。
如果是压力罐装，柠檬汁不是必需的。

在水浴罐装机里，在海平面高度下处理酱料40分钟，根据海拔调整。
或者，也可以在压力罐装机里以10磅压力处理25分钟，根据海拔调整。

六、减少浪费的番茄过滤法
与其把番茄煮上几个小时让所有的营养都蒸发掉，我决定用我和制作无果胶果酱一样的方法来处理我的一些番茄制品。

在处理用于意大利面酱、莎莎酱和番茄酱的番茄时，缩短烹饪时间并保留多余的液体作为做汤或煮饭的蔬菜高汤底料。

把番茄打成泥，然后把泥倒入放在大炖锅上的铺了衬里的滤网里。
（我用面粉袋毛巾铺滤网。
）
让它排水2个小时到一整晚都可以。
当然，排得越久，酱里剩下的液体就越少。
排出的液体可以加工成番茄高汤用于做汤。

你会得到浓稠的番茄美味，不需要煮半天就能达到合适的浓度。

七、罐装番茄高汤
按照上述方法过滤液体。

将其倒入消毒过的夸脱罐。

每罐加一小撮盐。
如果是水浴罐装，每罐加2汤匙柠檬汁。
如果是压力罐装，柠檬汁不是必需的。

在水浴罐装机里，在海平面高度下处理高汤40分钟，根据海拔调整。
或者，也可以在压力罐装机里以10磅压力处理20分钟，根据海拔调整。

液体会有分层，你会在底部有番茄“沉淀”。
（见照片）这是正常的。
使用前只要摇晃一下罐子就可以混合液体和果肉了。
这种高汤可以作为做汤的基础，代替在慢炖锅里煮肉的液体或者用来煮饭。

八、更多番茄罐装食谱
意大利面酱、烧烤酱、塔可酱、莎莎酱、番茄酱。

想获取更多食谱，可以查看我的罐装网站和罐装食谱书。

九、推荐产品
我在保存番茄时使用以下产品。
（你厨房里可能已经有很多了！）
生存狂的罐装指南、Excelsteel 16夸脱不锈钢炖锅、Ninja Mega厨房系统、Presto 23 - 夸脱压力罐装机、Roma食品磨浆机、Granite Ware水浴罐装机、面粉袋毛巾、不锈钢滤网、Excalibur脱水机。

你是如何保存番茄的呢？你最喜欢哪种保存番茄的方法呢？在评论区分享吧！

引用：https://www.theorganicprepper.com/10-delicious-ideas-for-preserving-tomatoes/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736101285/