华盛顿男子因罐头食品不当而中毒而瘫痪

华盛顿男子因不当罐装食品导致肉毒杆菌中毒瘫痪

家庭罐装是保存食物的好方法。
这是一项经过大量研究的老式技能，并有了现代更新。
但有时人们会抵制这些更新。
当我最近出版我的书《生存狂的罐装指南》时，收到很多邮件，比如有人说压力罐是不必要的，他奶奶用的是水浴罐，活到了114岁高龄，说我遵循美国农业部的指南就是“背叛”，向政府低头。
还有人甚至说他“以前看我的网站，现在不看了”，因为我的书遵循了美国农业部的罐装建议。

我遵循这些指南是有充分理由的，否则可能是致命的。

华盛顿州的一位男子，律师迈克·奥康奈尔，最近就因此吃了苦头。
他突然出现了类似中风的症状，头晕目眩，双腿发软几乎无法站立，还出现了复视。
但医院的检查结果显示并非中风，于是让他回家了。

然而，接下来两天他的情况恶化了，出现了眼睑下垂、言语不清、吞咽困难以及极度虚弱等症状。
当他的女儿来看望他时，惊恐地发现他呼吸浅短。
她打电话给一位神经外科医生朋友，这位朋友给了她一份包括肉毒杆菌食物中毒在内的清单。

肉毒杆菌是一种罕见但严重的麻痹性疾病，由肉毒杆菌产生的神经毒素引发，有时也由丁酸梭菌和巴拉特氏梭菌的菌株引发。
食物性肉毒杆菌中毒是由于食用了含有肉毒毒素的食物。
所有形式的肉毒杆菌中毒都可能致命，被视为医疗紧急情况。

奥康奈尔的女儿赶紧把他送回医院，并告诉医护人员她的怀疑。
他们立即使用美国疾病控制与预防中心提供的抗毒素进行治疗。

那么，在这个时代，一个华盛顿的律师怎么会患上这种罕见的食物中毒呢？

奥康奈尔给出了答案。
他在罐装一些麋鹿肉时走了捷径。
西雅图的KPLU新闻报道：

……在奥康奈尔出现复视的前一晚，他吃了些自己一周前罐装的麋鹿肉。
“借了一个压力锅，用了家里老式的罐装食谱，”奥康奈尔说。

奥康奈尔小时候家里都是他妈妈罐装食物。
他想找回一点童年的感觉。
但事情从一开始就出了问题。
“我有太多的肉要处理了，”奥康奈尔说。
压力锅太小，而且他已经用铸铁锅煎过肉了。
所以他决定简化过程，一旦罐子密封他就拿出来开始下一批。
第二天，他听到食品储藏室里传来“砰”的一声。

“我记得小时候这表示密封没了，”奥康奈尔说。
他找到那个密封失效的罐子，放进冰箱，第二天吃了。
他说味道很好。
接下来的一周，他又听到另一个盖子“砰”的一声。
和之前一样，他找到罐子放冰箱，几天后晚餐时吃了。

“这次，没那么好运了，”奥康奈尔说。
他晚上肚子不舒服，但没把它和吃肉联系起来。
他说他从小到大都没听说过有人因家里罐装的食物而食物中毒。

所以，那些说“我从没听说过有人因家里罐装食物得肉毒杆菌中毒，那只是美国农业部的恐吓策略”的人，你可以告诉他们奥康奈尔先生的故事。
事实上，他可能永远无法完全康复。
尽管接受了抗毒素治疗，奥康奈尔还是瘫痪了。
经过长时间的康复治疗，他现在可以借助拐杖走路了。
他的味觉丧失了，可能永远无法恢复。
他的视力终于恢复正常了。

我要尽可能明确地说：罐装时没有捷径可走。
你必须按正确的方法操作，遵循经过测试的方法，以得到最安全的产品。
你愿意因为不想使用压力锅而冒险让你的孩子遭遇上述情况吗？其实这真的不难。
《生存狂的罐装指南》提供了简单、逐步的说明，教你如何使家庭保存的食物尽可能安全。

我们有设备让食物保存得比奶奶那时候更安全。
拒绝使用这些设备就像拒绝给婴儿坐安全座椅或不让幼儿在车里系安全带一样。
我们知道这些做法是安全的，所以我们会去做，尽管我们大多数人小时候都曾站在前排座椅的中心扶手上，一手抓着旁边的父母保持平衡，兴奋地看着前方的路。

我强烈鼓励家庭食物保存。
这既简单又便宜，还很有趣。
但一定要安全操作，遵循说明，记住，罐装时没有可接受的捷径。
仅仅因为你的曾祖母没有死于肉毒杆菌中毒，并不意味着你或你爱的人就不会。
这真的不值得冒险。

引用：https://www.theorganicprepper.com/washington-man-paralyzed-by-botulism-from-improperly-canned-food/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736100450/