如何从花园里挖出胡萝卜
如何从菜园中罐装胡萝卜
如果你想知道如何从菜园中罐装胡萝卜，我们刚刚收获了一个4×8的抬高菜床，并全部罐装了。
下面是我们是如何做的。
近90磅的收获胡萝卜！这是个实验。
我在一个4×8的菜床里能种多少胡萝卜，如果我密集种植它们都会生长得好吗？答案是大约400根胡萝卜，是的，它们都生长得很好！
我在每行中大约间隔2英寸种植它们，我相信我种了9或10行（每行8英尺）。
这个生长季节很理想。
异常长的时间没有早霜。
所以它们就一直生长。
雨水也很多。
事实上，今年我根本不需要给它们浇水！
家庭罐装胡萝卜
这整个过程都相当简单，尽管确实需要一些时间来完成这个过程（就像所有罐装一样）。
以下是我用来从菜园中罐装胡萝卜的基本步骤。
收获
冲洗
切端，剥皮，切片
装罐，加热水，加盐
压力罐装
架子储存
收获和罐装胡萝卜同一天
家庭园艺？真的尽量在同一天做这件事，以获得最佳新鲜度。
虽然不是必须的，但如果你最终需要多天来罐装胡萝卜，试着估计当天要收获多少。
这次特定的收获需要5批，每批14夸脱，我们在连续三天内完成了这项工作。
胡萝卜收获重量与罐装罐数量对比
在去除绿叶、切端和剥皮后，你可能会得到大约80%的胡萝卜重量（从总收获重量来看）。
我的88磅收获减少到70磅准备罐装的胡萝卜。
食谱书上说你每夸脱会得到大约2磅。
我的经验是只有一半。
可能是因为这些胡萝卜直径较大，我不能塞进去太多。
平均每个1夸脱的罐装罐装了17盎司我相当大的切片大小的菜园胡萝卜。
你可以简单地说一个夸脱的罐装罐装了大约一磅的胡萝卜。
你的结果可能会有所不同。
10磅胡萝卜装8个夸脱罐
在剥皮前后都要冲洗胡萝卜
我在收获时折断了胡萝卜叶。
然后装满了5加仑的桶。
每个满桶大约装了20磅。
然后我在桶里用水管冲洗掉泥土，如图所示。
倾斜桶，这样沉淀在底部的泥土也会出来。
剥胡萝卜皮
现在是时候剥胡萝卜皮了。
切掉两端后，我和夫人J就开始用我们最喜欢的蔬菜削皮器来完成这项工作。
你可能会说这是一种苦差事，或者你可能会说这是一种治疗。
OXO Grips削皮器！
剥皮后再冲洗一遍
切胡萝卜
这工作量不小。
为罐装罐切片所有胡萝卜。
这里重要的是要小心那把刀。
尤其是在反复做这件事之后……我设法没有割伤自己！
有些胡萝卜相当粗。
我指的是2英寸！对于那些，我把它切成两半，甚至四分之一。
有些胡萝卜不是很直。
所以这使得有时切片更加棘手。
你看到我左手拿的那个工具了吗？它对一些胡萝卜来说很方便。
蔬菜叉形切片固定器。
切切！（我的意思是，切片，切片）
装罐，加热水，加盐
确保你的罐装罐是干净的。
就在使用前，我们通过‘快速洗’洗碗机循环来清洗它们。
另外，在炉子上烧一大锅热水。
把它烧到刚刚沸腾然后就可以开始了……关掉炉子。
将切好的胡萝卜装入罐装罐，留出1英寸的顶空。
在罐装罐中的胡萝卜上撒1茶匙盐（夸脱）。
对于品脱罐，使用1/2茶匙。
罐装盐（Ball品牌）
罐装盐（又称腌制盐）只是纯颗粒盐（氯化钠），没有任何传统添加到食用盐中的抗结块剂或添加剂。
擦拭罐口以确保没有残留物或胡萝卜片，这可能会影响加工过程中的盖子密封。
注意：Ball说你不再需要煮沸或加热盖子。
显然，这可能会导致额外的软垫圈，当拧紧时可能会阻止在加工过程中适当的罐子通风。
结果，一个太紧的盖子可能会在加工过程中边缘起皱（我遇到过这种情况）。
放上一个盖子，然后拧上环。
紧而不太紧。
我们使用以下方便的带/环工具来完成这项工作：Ball Sure Tight工具。
小贴士：如何防止剥皮的胡萝卜在第二天变软和干燥
我剥了比需要的更多的胡萝卜。
我担心它们可能会变得有点软并且有点干燥——直到我第二天处理并罐装它们。
诀窍如下……把它们浸泡在冰箱里的一碗或一锅水中。
很有效！
装满压力罐的胡萝卜罐进行加工！
我的All American压力罐（型号930）可以装14夸脱。
**我忘了提……当我开始加热水来和胡萝卜一起加时，我也开始加热压力罐的水（大约1.5英寸在底部）。
这样，当我开始装罐时，水已经很热了（这样更快）。
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压力罐加工时间和胡萝卜的压力
始终参考你的Ball食谱书中的压力罐食谱。
夸脱罐，表盘压力11 PSI（海拔依赖），30分钟
品脱罐，表盘压力11 PSI（海拔依赖），25分钟
**小贴士：我总是把我的压力（PSI）至少提高半磅（或一磅），只是为了确保它在加工过程中不会低于最小值。
只是一点点余量，不会伤害任何东西。
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我遵循两本罐装食谱书。
Ball Blue Book和USDA家庭罐装完全指南。
Ball Blue Book
USDA指南（螺旋装订）
加工完成后，当压力回到零时，取出罐子放在毛巾上冷却。
冷却后，我取下环来冲洗螺纹和可能残留的果汁。
干燥后，我松散地拧上环。
最终产品！
我从4×8的菜床中得到了65个夸脱罐的罐装胡萝卜。
不错！
阅读：压力罐装鸡肉 | 如何自己做
阅读：压力罐故障排除及解决方法
引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-garden/how-to-home-can-carrots/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736087353/
