生存厨房的10个技巧

生存狂厨房的10条建议

以下是生存狂厨房的一些建议。
什么是生存狂厨房呢？这是我多年前创造的一个词，指的是在准备和预备方面与厨房有关的一切。

一、食物质量

在选择不会马上食用的食物时，使用高质量食物很重要。
这有助于确保长期的最佳效果，之后能做出更营养美味的饭菜。

要小心存放接近保质期、最佳食用期或者使用期限的食物。
虽然食物通常能保存得更久，但还是新鲜的好。

有时候杂货店会把看似快要变质（比如只剩几个小时就“坏”了）的新鲜食物打折出售。
这对于即将做一顿饭来说可能是笔划算的交易，但对于食物储存就不太好了。

举个例子，我多次犯过这样的错误（我想我现在终于学会了）。
我看到牛排打折，包装里的牛排看起来很不错，就买了好几包家庭装，放在冰箱里打算之后真空密封。
结果我忘了（或者忙别的事情去了）。
几天后我想起来要真空密封，就开始操作，打开第一包牛排时，却闻到了肉不再新鲜的气味。
哎呀！你不想储存质量不高的食物。
要用最好的判断力。
便宜的食物往往是有原因的便宜，这可能意味着你要慎重考虑哪些食物适合长期存放在生存狂厨房的食品储藏室里。

二、食物种类多样化
多样性是生活的调味料，食物也是如此。
当你填满你的深储物柜时，要有意识地采购各种各样的食物。
不仅是食物种类多样，储存方式也要多样，比如罐装、干货、冻干、脱水等。

想想你一天或者一周内吃的不同类型的食物，然后考虑每种食物的可储存性。
尽量提前储存好能在长时间内保存良好的多种食物。
有个著名的原则：“储存你吃的东西，吃你储存的东西”，这是个不错的遵循指南。

三、在最凉的地方储存食物
食物存放在“凉爽、干燥的地方”能保存得更久。
这有时候比较难，就是找到那种典型的理想的“凉爽且黑暗”的地方来存放食物。

你可能已经摆满了厨房的架子和橱柜，甚至还有一个小厨房储藏室。
但其他的呢？
有些人想把部分长期食物储存放在后院的棚子里（比如），但这样的大问题是夏天的热量！较高的温度会大大缩短食物的保质期！
例如，我有一个40英尺（约12.2米）的储存容器。
在里面存放很多额外的食物看起来很不错，但是夏天里面真的很热！
有些人会把食物存放在地下室。
这是个好主意（更凉爽而且通常较暗），但要非常注意潜在的生锈问题，因为很多地下室有点潮湿，湿度较高。
此外，过多的湿气会渗入很多类型的包装，最终影响食物。
你的罐头可能会生锈。

四、食物轮换
不要只是放着就不管了……一个好的食物轮换计划或者方法会让食物处于流动状态。
先使用最旧的。
虽然有些食物确实是“放着就行”（例如密封的干谷物桶），但要留意其他可能保存时间没那么长的食物。

我的轮换指导原则和大多数情况下的做法：
从右边取用
例如，如果你的一个架子上放着各种罐装豆子，当你拿走一罐时，拿走最右边的那罐。
重新进货时，把新罐放在左边，同时把剩下的罐子往右滑。
这种技巧总是能确保最右边的罐子是最旧的（也是下一个要食用的）。

从前面取用
当你的架子足够深能存放多排食物时，把新食物放在后面，把旧食物移到前面。
这能保证你从前面拿走的是最旧的——应该先食用。

五、储存大量小麦时要留意潜在问题
几乎所有认真的生存狂都会有干货储存，可能包括一定量的小麦（小麦粒），密封在聚酯薄膜和5加仑（约18.9升）的桶里。
然而要非常注意，并不是每个人都能适应大量食用小麦。
你的身体可能需要时间来适应，而有些人不管尝试多久都会有问题……有些人就是单纯吃了会生病。
只要注意你选择大量储存的东西，并确保你的“身体系统”能接受就行。

定期实际加工和食用一些小麦是个好主意（例如自己从头做面包）。
哇，没有什么比新鲜面包更好的了。

六、警惕食欲疲劳
这和拥有各种各样的食物储存有关。
你能想象一遍又一遍只吃米饭和豆子吗？虽然很容易快速获得大量的干货，比如米饭和豆子（例如），但不要就此停止……
如果发生了紧急情况（SHTF），你和你的家人开始食用长期食物储存，食欲疲劳很快就会到来。
这是很严重的问题，所以不要忽视它……要有创意，真正扩大你的食品储藏室以增加种类。

七、储存你吃的东西，吃你储存的东西
我敢说很多或者说大部分生存狂只是建立了一个大的食物储存库，然后大部分时间就“搁置”着。
我怀疑太多人实际上并没有积极地从他们的深储物柜里消费（轮换）食物。

明显的问题是保质期。
虽然你的一些储存可能有十年甚至更长的保质期，但其他食物可能不是。
此外，如果到时候要用到食物，为什么要冒险吃到“变质”的食物呢？
我知道食物储存是一种“保险政策”，但好处是它不像典型的保险政策，你实际上可以使用（食用）你放入其中的东西。

一个严肃的目标应该是真正开始尽可能多地食用你储存的食物。
这将实现出色的食物轮换并减少浪费。
另外，如果你不吃，那可能意味着你储存了一些错误的食物。

八、油类（烹饪油）的重要性
我的主要生存狂厨房用油是牛油果油、特级初榨橄榄油和椰子油。
我发现牛油果油由于烟点较高，非常适合烹饪。
烹饪油是你储存中非常重要的物品。
没有它很难做饭，而且它能给你的饭菜增加热量和风味。

要注意烹饪油的储存方式。
如果没有妥善储存，可能一两年就开始变质。
所以一定要放在凉爽黑暗（黑暗很重要）的地方（也许放在箱子里，放在凉爽的地下室地板上）。
小提示：我把额外的厨房油存放在冰柜里。

九、增添香料
如果你提前储存了很多香草和香料，你会多么高兴我都无法强调。
试着吃没有香料的白米饭和豆子（例如）。
有了各种各样的香料，你可以极大地扩展你的菜单！

十、大米和豆子
“大米和豆子”的组合能形成“完全蛋白质”。
难怪这是全球各地的主食。

大米富含淀粉，是很好的能量来源。
豆子富含蛋白质，并且含有其他矿物质。
两者一起食用能提供所有必需氨基酸，难怪这种组合是世界上许多饮食的主食。
大米和豆子搭配鸡肉或者猪肉怎么样？

哦，天哪，仅这个话题我就能写一本书。
我并不打算让上述生存狂厨房的建议成为最重要的（尽管有些确实很重要）。
当时只是一种头脑风暴……我可以列出数百条！无论如何，欢迎你在下面对这个话题发表评论。

《乡村生活百科全书——第50版》（卡罗拉·埃默里著）

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/10-hints-for-the-survival-kitchen/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736083771/