最适合长期储存的豆类-您的看法是什么？

长期储存的最佳豆类——你怎么看？

长期食物储存多样化计划中的重要部分——豆类和豆科植物。
LDS（耶稣基督后期圣徒教会）推荐每个成年人每年储备60磅豆类作为整体食物储备的一部分。
但问题是，哪些豆类最适合长期储存呢？这有关系吗？

适合长期储存的豆类

豆科家族，包括所有的豆类、豌豆、扁豆和花生，是植物王国中最大的家族之一。
我会告诉你我的做法和我推荐的豆类。
我有自己最喜欢的豆类（和食谱）。
你可能也有。
所以，就为你的长期储存准备这些豆类吧。
这基本上就是我们所做的。
我们的大部分豆类都是我们喜欢吃的。
当然，我们也有其他种类的豆类，为了增加多样性。

几乎所有的豆类在热量、蛋白质和营养方面都非常相似。
所以这不是太需要担心的问题。
而且，它们都是干燥的。
它们都能很好地长期储存。
我个人喜欢以下豆类/豆科植物。
它们是最好的吗？其实这都是个人选择。

以下是一些常见的豆科植物（部分列表）：
- 大北方豆
- 每杯（生）620卡路里；40克蛋白质。
这是一种比海军豆大一倍左右的大白豆。
它们通常有豆香味，经常被用于汤、沙拉、砂锅菜和烤豆（美味！）。
它们是美国比较常见的食用豆类之一。
此外，磨成粉后，这种味道温和的豆类可以添加到许多烘焙食品中作为蛋白质增强剂，或者用于增稠汤和炖菜。

• 黑眼豆

  • 每杯（生）573卡路里；40克蛋白质。
    也被称为“豇豆”或“田菁”。
    这些豌豆有许多品种，尤其在美国南部广泛食用，其中黑眼豆在美国最为人所知。
    黑眼豆体积小，呈椭圆形，整体呈乳白色，当然还有独特的黑色眼珠。
    它们烹饪速度很快，并且与大米或玉米面包搭配起来非常美味。
    而且，据说它们比许多其他豆类产生的胀气更少。

• 海军豆

  • 每杯（生）700卡路里；46克蛋白质。
    比大北方豆小，这种小巧的豆子有时也被称为豌豆豆。
    它们是海军豆汤和参议院豆汤的主要原料。
    它们是许多烤豆菜肴的首选，并且最常用于商业性的猪肉豆（美味！）。
    煮熟时它们能很好地保持形状。
    磨成粉后添加到许多汤和炖菜中不会掩盖其他食材的味道。

• 平托豆

  • 每杯（生）670卡路里；41克蛋白质。
    任何吃过墨西哥 - 美国食物的人都可能吃过平托豆。
    它可能是美国消费最广泛的豆类，特别是在该国的西南部。
    它的形状典型地像豆子，外壳上有黄褐色和棕色的斑驳图案。
    平托豆的味道能很好地与许多食物融合。
    磨成粉后，平托豆几分钟就能煮熟，成为一种近乎即食的重新炒制的豆子（再次强调，美味！）。

• 鹰嘴豆（鸡豆）

  • 每杯（生）729卡路里；39克蛋白质。
    也被称为“鹰嘴豆”或“蚕豆”（或豆）。
    它们通常是乳白色或淡褐色，形状比较不规则的圆形，比干园豌豆大。
    许多人吃过这种有坚果味的鹰嘴豆，即使他们从未见过完整的鹰嘴豆。
    它们是鹰嘴豆泥的主要原料，并且是已知最古老的栽培豆科植物之一，可以追溯到公元前5400年的近东地区。
    鹰嘴豆煮熟后比其他豆科植物更硬挺。
    它们可以为许多食物增添愉悦的口感。

• 利马豆

  • 每杯（生）600卡路里；38克蛋白质。
    在美国南部，它们也常被称为“奶油豆”。
    利马豆是该国最常见的豆科植物之一，有多种保存形式，从年轻的嫩豆到完全成熟的大豆都有。
    它们的味道很好，但有点淡。
    它们的形状相当扁平宽阔，颜色从淡绿色到斑点状奶油色和紫色不等。
    它们与大米搭配得非常好。

• 绿豆

  • 每杯（生）718卡路里；49克蛋白质。
    在美国，它们以发芽的形式最为人所知，在印度和其他亚洲菜肴中非常常见，并且与田菁（豇豆）是近亲。
    它们的形状通常是圆形，相当小，颜色从中等绿色到接近黑色不等。
    它们烹饪速度快，通常不需要预先浸泡。

• 花生（落花生）

  • 每杯（生）828卡路里；38克蛋白质。
    花生实际上不是一种坚果，而是一种豆科植物。
    花生的蛋白质含量高，脂肪含量更高。
    不管它们的分类如何，花生对美国食客来说肯定不陌生。
    它们是美国两种常见的用于榨油的豆科作物之一，也用于制作花生酱，以及煮花生或烤花生。
    花生酱（美味！）（不添加过多甜味剂）可以为酱汁、肉汁、汤和炖菜增添浓稠度和风味。

• 豌豆（绿豌豆或黄豌豆）

  • 每杯（生）117卡路里；8克蛋白质。
    通常以裂豌豆的形式出现，不过有时也能买到整颗豌豆。
    黄色品种已经变得有些少见，但味道比绿色品种温和，这使它们能够很好地融入其他食物中而不引人注意。
    可能最著名的是在加了烟熏火腿块的裂豌豆汤中。
    整颗豌豆需要浸泡，但裂豌豆可以直接煮。
    裂豌豆和豌豆粉是汤和炖菜的优秀增稠剂。
    因为分裂会破坏豌豆，这种更加工的形式如果不进行特殊包装，保存时间不像整颗豌豆那么长。

• 大豆

  • 每杯（生）830卡路里；68克蛋白质。
    大豆是迄今为止在大规模商业生产中蛋白质含量最高的豆科植物。
    其氨基酸组成最接近人类营养需求。
    与花生一样，它是另一种常见的用于榨油的豆科作物。
    大豆本身很小，呈圆形，有多种不同的颜色——尽管淡褐色似乎是最常见的。
    由于含油量高，与其他豆科植物相比，它们对氧气暴露更为敏感。
    如果要储存超过一年，应采取相应的预防措施。
    虽然美国种植了全球大部分的大豆供应，但我们几乎不直接食用。
    大多数用于牛饲料、工业用途或出口。
    直接食用的通常是经过高度加工的产品。
    大豆制品包括豆浆、豆腐、腐竹、组织化植物蛋白（TVP）等数百种形式。
    它们不适合像其他豆类和豌豆那样仅仅煮熟就吃。

• 肾豆

  • 每杯（生）612卡路里；43克蛋白质。
    （由于如果处理不当可能有毒性，不推荐食用）与其他家族成员一样，肾豆有多种类型。
    它们可能是白色、斑驳的或者是浅红或深红色，并且具有独特的肾形。
    可能在美国最著名的是用于制作辣椒和豆沙拉，在墨西哥、巴西和中国菜肴中也占有重要地位。

需要提到的是，生的、未煮熟的和烹饪不当的红肾豆是有毒的。
在发布之前我查了一下以确保正确，看起来白肾豆（坎内利尼）和一些像蚕豆这样的宽豆也有这种情况。
FDA的建议是至少煮30分钟。
在慢炖锅中准备新鲜的红肾豆而不充分煮沸，会使毒性增加五倍。
——一位MSB读者报告

部分描述信息归功于Alan T. Hagan

[阅读：大米和豆类——一种生存组合][阅读：长期储存豆类]

引用：https://modernsurvivalblog.com/survival-kitchen/best-beans-for-long-term-storage/
原文: https://s4.tttl.online/blog/1736062685/